Can Bo es el nuevo restaurante de tapas del Grand Hotel Central Barcelona. Con la visión de Oliver Peña y Lorenzo Cavazzoni, reinterpreta la cocina tradicional con productos locales y una cuidada selección de vinos.
Ubicado en la Vía Laietana 30, Can Bo es el nuevo destino gastronómico de Barcelona. Este restaurante de tapas fusiona la tradición española con toques contemporáneos e influencias italianas. Detrás de su propuesta están los chefs Oliver Peña y Lorenzo Cavazzoni, quienes apuestan por una cocina honesta basada en ingredientes de proximidad. Además de su carta variada, Can Bo ofrece una selección de más de 150 vinos. Todo en un espacio diseñado por el prestigioso estudio Sagrada, que combina calidez mediterránea y sofisticación.
Imágenes superiores: 1) Interiorismo de Can Bo, en los bajos del Grand Hotel Central Barcelona. 2) A la izquierda, Lorenzo Cavazzoni. A la izquierda, Oliver Peña, chefs del local. 3) Amador Marín, sommelier de Can Bo.
Can Bo: un espacio gastronómico en el corazón de Barcelona
Can Bo abre sus puertas dentro del Grand Hotel Central con una propuesta que promete transformar la manera en que se disfrutan las tapas. Su nombre no solo rinde homenaje a Francesc Cambó, el político y mecenas que habitó el edificio, sino que también juega con las palabras catalanas “can”, que evoca hogar y pertenencia, y “bo”, que significa bueno. Una elección que refleja a la perfección la esencia del restaurante.
Bajo la dirección culinaria de Oliver Peña, chef asesor, y Lorenzo Cavazzoni, chef ejecutivo del hotel, el restaurante apuesta por una cocina sincera y sin pretensiones. “Tenemos la suerte de estar rodeados de mercados locales excepcionales, y siempre que sea posible trabajaremos con pequeños productores para ofrecer ingredientes km0”, explica Peña. Así, su propuesta se basa en el mejor producto local, respetando su estacionalidad y calidad.
Imágenes superiores: 1) Los puerros al carbón con romesco de Can Bo. 2) Calamares rellenos de butifarra negra “romescats”.
Tapas frías y calientes: tradición con un giro moderno
El menú de Can Bo es una oda a la cocina española con un sutil guiño a la italiana. Entre sus tapas frías destacan el Puerro al carbón con romesco (13€) y el Salpicón de pez limón con chips Bonilla (19,5€), dos opciones que resaltan la frescura del producto. Por otro lado, entre las tapas calientes sobresalen la Croqueta de pollo a la catalana (3,2€) o el Brioche de pulpo en adobo (8€).
Pero también la Tortilla de patatas hecha al momento (8€) con posibilidad de añadirle ‘nduja picante (+1,5€), una de las grandes apuestas del restaurante. “Hemos elaborado un menú de bocados clásicos y sabores fácilmente reconocibles”, explica Lorenzo Cavazzoni. “Queremos que cada plato evoque la esencia de la cocina tradicional, pero con una ejecución cuidada y de máxima calidad”.
Imágenes superiores: 1) Uno de los platos de temporada del cambiante menú. 2) Las croquetas de pollo a la catalana y la carta de Can Bo.
Restaurante de autor con influencias italianas
Más allá de las tapas, la carta del restaurante ofrece una selección de platillos que combinan la esencia española con toques italianos. “En algunos platos, he querido rendir homenaje a mi cultura italiana, combinando ingredientes de forma sutil y equilibrada”, añade Cavazzoni. Ejemplo de ello son la Presa ibérica ‘tonnata’ (17€), las Alcachofas ‘cacio e pepe’ (9€) y la Tagliatelle fresca de Lorenzo con ragú de rabo de toro (17€).
La calidad del producto es el eje central de la propuesta. Entre los ingredientes estrella de Can Bo se encuentran el Pollo de payés de la Cerdanya, los Salmonetes de la costa de Barcelona, los lomos de vaca rubia gallega y las Fresas del Maresme, todos seleccionados con un alto estándar de calidad. “Nuestra carta busca hacer felices a los clientes con sabores reconocibles y productos de primera”, apunta Peña.
Imágenes superiores: 1) La carta de vinos tiene propuestas de maridaje para algunos de los platos fuertes del menú. 2) La ensaladilla rusa con ventresca de atún de Can Bo.
Un viaje por 150 vinos exclusivos
Más allá de su oferta gastronómica de tapas, Can Bo pone un especial énfasis en el vino. Amador Marín, sommelier y asesor de la propuesta líquida, ha diseñado una carta con más de 150 referencias cuidadosamente seleccionadas, ofreciendo un recorrido enológico por diferentes regiones. La selección abarca desde bodegas locales y nacionales hasta etiquetas internacionales, con un foco especial en los vinos franceses e italianos.
“Me gustan los vinos con carácter y mucha personalidad. Que transmitan historias a través del gusto y del olfato”, explica Amador Marín. En esta línea, ha creado una carta centrada en vinos de mínima intervención y referencias exclusivas, como Castello Tricerchi y Roccolo Grassi. Además, el restaurante ofrece una selección rotativa de más de una decena de vinos por copa, ajustada a la temporada y al menú, garantizando así el maridaje perfecto para cada plato.
Imágenes superiores: 1) El comedor de Can Bo está diseñado por el estudio Sagrada. 2) Detalle del letrero de Can Bo en el exterior del restaurante.
Un diseño mediterráneo que enamora
El diseño de Can Bo es obra del prestigioso estudio Sagrada, reconocido por proyectos como The Arts Club en Londres, Maison Breguet en París y el hotel St. Regis en Venecia. Inspirado en la herencia mediterránea, el espacio combina tonos terracota y azul, evocando calidez y serenidad. Su suelo en trencadís, una técnica tradicional catalana, rinde homenaje al carácter artesanal de la región, mientras que grandes ventanales con vistas a la antigua muralla romana inundan el espacio de luz natural durante el día. Por la noche, la iluminación cuidadosamente diseñada transforma el ambiente en un espacio íntimo y acogedor.
Uno de los elementos más destacados es su impresionante biblioteca de vinos, que no solo adorna las paredes, sino que también aporta textura y calidez con libros y objetos decorativos. En el centro del espacio, la barra se convierte en el corazón del restaurante, funcionando como punto de encuentro donde los comensales pueden disfrutar de cócteles y vinos, además de ser un mostrador de cocina en el que observar a los chefs sirviendo tapas y cócteles en plena acción.
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Restaurante Can Bo
Via Laietana, 30, Ciutat Vella, Barcelona
Precio medio: 40€
Tel.: 932 95 79 05
De lunes a domingo, de 12:30h a 00:00h
Cocina abierta de: 12.30h a 16:00h y de 19h a 22.30h
