El famosísimo edificio ABC Serrano, testigo privilegiado de la vida madrileña durante décadas, reinventa uno de sus espacios con la llegada de dos propuestas del Grupo La Fábrica que combinan gastronomía mediterránea y coctelería de autor: el restaurante Boral y 1923.
Ocupando el espacio que anteriormente albergaba Torcuato, el restaurante Boral presenta una carta completamente renovada, diseñada por los chefs Joaquín Serrano y Jorge Velasco, de Varra y Varro. El menú se articula en torno a productos de temporada, trabajados con técnicas culinarias tradicionales, con una clara influencia francesa. Entre los entrantes, sobresalen las Croquetas de gamba roja de Denia (12 €) o la Ostra a la parrilla con mantequilla Maitre d’Hôtel (6 €). Las brasas, protagonistas en varias creaciones, aportan un toque ahumado que realza platos como el Tartar de dorada (18 €) o los Cogollos de Tudela con queso Comté y anchoa (8 €).
Imágenes superiores: 1) Ostra a la Parrilla con mantequilla Maitre d’Hôtel. 2) Joaquín Serrano, Paco Talavera, Jorge Velasco, Gonzalo Talavera (Salvist y Grupo La Fábrica).
¿Qué más encontramos en el restaurante Boral?
Entre los principales del restaurante Boral, el Rodaballo con mantequilla de lima (28€) o el Ojo de bife a la brasa (33€) son algunas de las opciones más destacadas, mientras que los postres ofrecen versiones modernas de clásicos como el Flan casero (7,5€) o el Hojaldre de manzana (8€). La sección de verduras la encabezan el Hummus de berenjena con burrata y pan papadum (14€) , las Alcachofas de Tudela con salsa de queso Idiazábal (17€) , o la Coliflor asada con yogur y especias mediterránea (13,5€), entre otras elaboraciones.
Croquetas de gamba roja
Hummus de berenjena, burrata, semillas tostadas y papadum
Flan casero y chantilly
Ojo de bife a la brasa, chimichurri y patatas fritas
Alcachofas de Tudela con salsa de queso Idiazábal
1923, la mixología creativa del “Pingu”
Por su parte, 1923 enriquece el concepto del restaurante Boral con un espacio de coctelería integrado en el restaurante, bajo la dirección de Guillermo “Pingu” Serrano, reconocido como uno de los Top 10 Bartenders de España 2023 por World Class. La carta abarca desde reinterpretaciones de combinados clásicos, como el Olive Martini (17 €), hasta tragos más originales como el Piscolado (12 €) o el Crep Negroni (13 €). Además, una vez a la semana, a las 19:23, se celebra la “hora mágica”, con sorpresas exclusivas para los asistentes.
Guillermo Serrano
Briggite Bardot
Interiorismo de Pepe Leal
El interiorismo, diseñado por Pepe Leal, combina elementos clásicos y contemporáneos, con detalles en mármol, vitrales y acabados en cobre. El edificio, que fue sede de importantes publicaciones como Blanco y Negro y ABC, conserva al carácter histórico del lugar mientras se adapta a su nueva función.
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Restaurante Boral y 1923
Centro Comercial ABC Serrano
C. de Serrano, 61, Salamanca, 28006 Madrid (4ª planta)
Horario: L-V: 13:30–1:00
S-D: 13:00–2:00
Tlf. 910 88 15 41
Precio medio: 45 €
Precio medio cóctel: 15 €
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