Reanudamos nuestra búsqueda de establecimientos donde la alta cocina se conjuga con precios razonables, presentando una nueva selección de 6 Restaurantes con estrella Michelin por menos de 100 euros.
Disfrutar de una experiencia Michelin es un lujo que bien vale la inversión, aunque no siempre está al alcance de todos los bolsillos. En ocasiones anteriores, hemos desgranado antes lugares donde los menús brillan por su calidad y asequibilidad, desde opciones por 35 o 40 euros hasta espacios que no cruzan el umbral de los 80. Sin embargo, en esta ocasión ajustamos el horizonte hacia un presupuesto más elevado, pero no menos justo, para presentar seis restaurantes con estrella Michelin por menos de 100 euros.
Imágenes superiores: 1) Pase de embutidos de Frases 2) Flan de tomate, plato de Frases
1) Frases / Restaurantes con estrella Michelin por menos de 100 euros
Ubicado en Murcia, Frases ofrece una propuesta culinaria que define como un lenguaje, utilizando los platos como “frases” que narran una historia a través de sabores, aromas y emociones vinculadas a los recuerdos. Con un menú degustación que tiene un precio de 90 euros por persona, servicio de agua incluido, el establecimiento se postula como una opción para quienes buscan una experiencia gastronómica centrada en productos locales y elaboraciones cuidadas.
Al frente del proyecto se encuentran María Egea, encargada de la sala, y Marco Antonio Iniesta, responsable de la cocina. Juntos han diseñado el “Menú Tierra 2024”, compuesto por los siguientes elementos:
Menú Tierra 2024
Snacks de bienvenida: Oliva, Ensaladilla, Caballito
Chacinas: Oda al Chato Murciano, Gallina
Tomate conservado y Nube caramelizada
Brioche artesano con mantequilla de cabra ECO
Zarangollo, especias y empanada
Gamba Roja, Arroz DOP Calasparra y huevas silvestres
Royal de Chato Murciano y Panocha a la brasa
Tabla de quesos
Pino, piñones y cacao
Petit Fours
90€
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Frases
C. Soledad, 1, BAJO,
30003 Murcia
Horario: J: 21:00–23:00
V-S: 14:00–16:30, 21:00–23:00
D: 14:00–16:30
Tlf. 697 91 44 92
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Corteza de Pino canario, de Muxgo
2) Muxgo / Restaurantes con estrella Michelin por menos de 100 euros
El proyecto de Muxgo, ubicado en Gran Canaria, gira en torno al respeto por el producto, la sostenibilidad y la conexión con el entorno natural de la isla. Liderado por el chef Borja Marrero, el espacio busca reflejar la esencia canaria a través de menús que combinan creatividad y tradición. En esta ocasión, destacamos el titulado Los Orígenes, que, con un precio de 87 euros, rinde homenaje a la riqueza cultural y natural de la zona.
Sopa de hierbas silvestres con crema de queso
Los orígenes
Aperitivos
Tartar de hierbas
Fruta en escabeche
Estofado de cabra
Tartaleta de millo finca
Platos principales
Sopa de hierbas con cremoso de nuestro queso, pera confitada y millo
Cuajada salada de leche de vaca de nuestra ganadería, caldo corto de corteza de pino ligado con mantequilla de cabra y cristal de hierbas
Pescado azul curado en corteza de pino, hierbas y agua de tomate
Nuestra sopa de queso ligada con bienmesabe
Berenjena a la llama con holandesa de vinagrera
Lubina aquanaria con pilpil de trebolina, demi tostada y caviar de corteza de pino canario
Cabra canaria
Postre
La estrella verde
Petit Fours
Bombón de chocolate y bienmesabe
Cítrico de millo
Suspiro de tunera
Nuestro queso
87€
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Muxgo
C. León y Castillo, 227,
35005 Las Palmas de Gran Canaria, Las Palmas
Horario: X-S: 13:30–15:30, 20:00–23:00
D: 13:30–15:30
Tlf. 828 15 00 28
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Petit fours, plato de Donaire
3) Donaire / Restaurantes con estrella Michelin por menos de 100 euros
Donaire, situado en Costa Adeje, Santa Cruz de Tenerife, pone en valor los productos locales y el trabajo de pequeños productores y comerciantes de la isla. Bajo la dirección del chef Jesús Camacho, el local cuida y respeta al máximo sabores tradicionales, presentados con técnicas actuales. Uno de sus menús degustación, con un precio de 90 euros, presenta un recorrido estructurado en tres actos:
Gofio Cheescake
Menú Donaire
Obertura – Snacks
Rosquete líquido de millo
Anguila ahumada con mojo verde
Cebolla de Guayonje texturizada, wakame y mayonesa coreana
Sour de parchita-cilantro
Pan aéreo, helado de levadura y caviar Osetra
Acto Principal
Remolacha: remolacha, vinagre “macho”, lubina Aquanaria, chantillí de cabra
Pescado blanco local: pescado, cazuela de tapioca, lechuga de mar
Ñoquis: papa bonita, queso majorero, setas, fondo oscuro
Panceta de Cochino Negro: demi-glace de verduras, romesco de zanahoria, blanquete de mostaza
Finale
Amalfi: limón, albahaca, aceite de oliva
Mont Blanc “una hora menos”: plátano frito, sésamo, yogur, bizcocho de especias
90€
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Donaire
C. Fernando Lopez Arvelo, 1,
38660 Costa Adeje, Santa Cruz de Tenerife
Horario: M-S: 18:30–21:30
Tlf. 922 98 71 77
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Judía baby, coco y anguila ahumada
4) Mae Barcelona / Restaurantes con estrella Michelin por menos de 100 euros
El restaurante Mae, ubicado en Barcelona, reúne las influencias de tres culturas culinarias bajo la dirección de Mariella Rodríguez (Costa Rica) y los chefs Diego Mondragón (Colombia) y Germán Espinosa (España). Este equipo combina sus trayectorias y conocimientos para desarrollar una propuesta gastronómica la cual describen como “provocadora” y “distinta”. Entre sus opciones, destaca el menú de 95 euros, el más económico dentro de su oferta.
Crocante de yuca, rábano daikon encurtido, steak tartar de tuétano y huevas de mújol
Menú MAE
Snacks
Escalivada, huacatay y sardina
Vieira, cacahuete y coco
Buñuelo de bacalao cremoso y plátano maduro
Crocante de yuca y queso con steak tartar y tuétano
Platos principales
Moluscos, tomate, algas y ají amarillo
Corbina curada en alga kombu e infusión de lulo y rábano
Verat, guanábana e hinojo
Puerro, vichyssoise ahumada, ajo negro y apio
Merluza al vapor en hoja de plátano y cigala
Royal de pato con guayaba y maíz
Postre
Chocolate blanco, mango, chile, almendra y menta
Petit Fours
95€
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MAE Barcelona
Carrer de Sant Elies, 22, Sarrià-Sant Gervasi,
08006 Barcelona
Horario: M-S: 13:00–15:00, 20:00–22:00
Tlf. 645 73 62 83
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Crema de café de Friedhats , chocolate Puchero ( Ecuador ) y galletas, de Gofio
5) Gofio / Restaurantes con estrella Michelin por menos de 100 euros
Gofio, situado en el barrio de Las Letras de Madrid, se trata de un espacio dedicado a reinterpretar la cocina canaria. Fundado en 2015 por el chef Safe Cruz, originario de Tenerife y vinculado desde siempre a los productos de su tierra, y Aida González, encargada de la sala, el proyecto busca explorar y actualizar el recetario tradicional de las Islas Canarias.
Ravioli
En su página web no se especifican los platos que componen los menús, pero se describe la experiencia como un viaje por su particular visión de la cocina, dividido en tres propuestas, de las cuales nosotros resaltamos la más corta: Gofio Express, con un precio de 95 euros.
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Gofio
C. del Caballero de Gracia, 20, Centro,
28013 Madrid
Horario: X-D: 13:00–16:00, 20:00–23:00
Tlf. 912 03 35 34
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Anguila laqueada sobre crumble de calabaza asada, cremoso de mascarpone y frambuesa, de Il Bocconcino
6) Il Bocconcino / Restaurantes con estrella Michelin por menos de 100 euros
Il Bocconcino, en Adeje, está encabezado por el boloñés Niki Pavanelli, quien basa este proyecto en la tradición culinaria italiana con un enfoque evolucionado y contemporáneo. Su cocina combina productos locales y de origen, aplicando un estilo personal que mantiene el alma del país de la bota mientras la adapta a su visión.
Zuppa inglese
El restaurante cuenta con un código de vestimenta que excluye ropa y calzado deportivo, de piscina o playa. Además, para los hombres no están permitidas las camisetas sin mangas. Su menú degustación, denominado Identidad, tiene un precio de 95 euros y está compuesto por los siguientes platos:
Menú Identidad
Aperitivos Bocconcino
El pan de nuestro horno
Tonno vitellato
Mare e terra
Genovese & salmorejo
La carbonara
Agnello
Parmigiano & balsámico
La zuppa inglese
Petits fours
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Il Bocconcino
Av. Virgen de Guadalupe, 21,
38679 Santa Cruz de Tenerife
Horario: M-S: 18:30–21:30
Tlf. 922 75 79 00
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