8 restaurantes con estrella Michelin por menos de 80 euros

Nos hemos propuesto un desafío delicioso: encontrar establecimientos con estrella Michelin al alcance de comensales exigentes, pero prudentes en sus gastos. En esta selección, ningún menú supera los 80 euros.

Algunos de estos templos del buen comer han recibido recientemente la anhelada distinción, lo que les convierte en joyas fugaces, tal vez condenadas a elevar sus tarifas con el tiempo. Por ello, ahora es el momento de dejarse tentar por estas propuestas. Es más, en nuestra recopilación hay varios que no alcanzan siquiera los 60 euros, una cifra que, en otras mesas menos ilustres, apenas cubriría lo ordinario. Sin más dilación, os presentamos 8 restaurantes con estrella Michelin por menos de 80 euros.

Imágenes superiores: 1) Tortilla de cigala, de Silabario. 2) Helado de judía verde perona y flor de miel, de Prodigi

1) Prodigi / Restaurantes con estrella Michelin por menos de 80 euros

Barcelona celebra la incorporación de una nueva estrella Michelin en su panorama gastronómico con Prodigi, el restaurante dirigido por el chef Jordi Tarré. Este establecimiento ofrece un menú de mediodía por 35 euros, ya explicado en un artículo anterior. Además, presenta un elaborado menú degustación que refleja la creatividad del equipo culinario.

Espárrago blanco braseado acompañado de una mayonesa de wasabi fresco, papada de cerdo ibérico cocinada al estilo cantonés, emulsión de sumac y acabado con una flores de caléndula

Menú degustación

El menú, disponible por 80 euros, incluye una experiencia completa con degustación de pan, aceite y mantequilla como acompañamiento. Los platos se ajustan a la temporalidad del mercado, y es posible adaptarlos según alergias, intolerancias o preferencias personales. Aquí una muestra:

Entrantes

«Bombón» de rabito de cerdo con macaron de dashi, ajo negro y nabo daikon encurtido

Royal de raíz de perifollo ahumada con anguila braseada, su reducción y tobiko

Cremoso de pollo con piel crujiente, caqui, mostaza encurtida y ponzu

Platos principales

Seta de cardo glaseada con emulsión de tuétano de ternera, algarroba y oxalis morado

Calamar «shio koji» con estofado de rebozuelos y avellanas, reducción de calamar, aire de avellanas y wasabi

Lubina salvaje a la brasa con emulsión de café parís, texturas de coliflor «noisette» y yuzu

Pato braseado con salsa de mole, dumpling de boniato lila, boniato fondant, foie gras y cebolla perla especiada

Postres

Sorbete de col kale con calabaza y aceite de oliva

Helado de topinabur tostado, mousse aireada de chocolate, granada y vainilla

Petit fours

80€

Gelée de consomé de pato

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Prodigi
Carrer de Girona, 145,
L’Eixample, 08037 Barcelona
Horario: M-S: 13:00–15:30, 20:00–22:30
Tlf. 936 79 15 92
Aquí puedes reservar online

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Consomé de Silabario

2) Silabario / Restaurantes con estrella Michelin por menos de 80 euros

Ubicado en Vigo, el entorno de Silabario está impregnado de la atmósfera marítima de la ciudad, con la luz reflejada en los barcos, el sonido de las gaviotas y el bullicio de las pescantinas, todo formando parte del espectáculo diario que lo rodea. Uno de sus menús, pensado para los días laborables, ha sido diseñado por Alberto González con el objetivo de reconfortar y revitalizar con sabores que exaltan los productos de temporada. Por un precio de 38 euros, se puede disfrutar de una propuesta de alta cocina que incluye aperitivo, entrantes, segundos y postres.

Vieira asada con yuca y guisantes encurtidos

3) Epílogo / Restaurantes con estrella Michelin por menos de 80 euros

El restaurante Epílogo (Tomelloso, Ciudad Real), liderado por el chef Rubén Sánchez-Camacho, destaca por su propuesta culinaria que combina modernidad y raíces regionales, plasmadas en dos menús degustación: El Inicio e Historias del Guadiana, ambos por menos de 80 euros. El segundo  se presenta como un homenaje monográfico y reivindicativo al río Guadiana, destacando la riqueza gastronómica de las regiones que atraviesa, con un recorrido que va desde Castilla-La Mancha y Andalucía hasta el Alentejo y el Algarve portugués.

El Inicio

AOVEs

Mantequilla de txuletón y anchoa (Mértola, Portugal)

Pasas manchegas (Bolaños, Ciudad Real)

Esfera de queso manchego (La Solana)

Royal de mejillones (Ayamonte, Huelva)

Buñuelo de sopa de ajo (Ciudad Real)

La croqueta (Tomelloso, Ciudad Real  y Cáceres)

Navaja escabechada y cítricos

Ajo blanco, anguila y albahaca

Escabeche de mandarina y setas encurtidas

Rodaballo con alioli de cangrejo y jugo de judías verdes (Ayamonte, Huelva)

Solomillo de ternera con pimiento asado (La Puebla de Don Rodrigo, Ciudad Real)

Risotto de piñones ibéricos

Manzana

55€

Historias del Guadiana

La mantequilla de txuleta (Mértola)

Pasas manchegas (Bolaños)

Esfera de queso manchego (La Solana)

Sardina y pistacho

Royal de mejillones (Ayamonte)

Navaja escabechada (Ayamonte)

Buñuelo de sopa de ajo (Daimiel)

La croqueta (Tomelloso y Cáceres)

La orza (Huelva y La Mancha)

Galianos (Tomelloso)

Ajo blanco, anguila y albahaca

Sopa fría de la ruta y pez de río

Escabeche de mandarina, velouté de cecina y chantarella encurtida (Ciudad Real)

La piel del Atún

Solomillo de Ternera (Ciudad Real)

Manzana

Risotto de piñones

Petit four

76€

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Epílogo
P.º Ramón Ugena, 15, 1º,
13700 Tomelloso, Ciudad Real
Horario: X-S: 13:30–15:30
M: 13:30–15:00
Tlf. 926 16 12 22
Aquí puedes reservar online

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Chocolate, nueces y toffe salado, de Origen

4) Origen / Restaurantes con estrella Michelin por menos de 80 euros

5) Pabú / Restaurantes con estrella Michelin por menos de 80 euros

Bajo la dirección de la chef Coco Montes, Pabú explora una cocina de inspiración francesa que rinde homenaje a los productos nacionales. Su filosofía culinaria se centra en las denominadas ‘microtemporadas’, seleccionando cuidadosamente cada ingrediente en su punto óptimo dentro de su estación natural. La casa, localizada en la capital, consta de un menú ejecutivo (75€) disponible de martes a jueves en horario de comidas, permitiendo elegir entre dos opciones en cada sección.

Foie Micui

Mini Bubú

Aperitivo

Foie mi-cuit, nuestro hojaldre crujiente, praliné de avellana y ruibarbo.
o

Salmón, melón y topi.

Primero

Tomatito confitado, almendra Marcona y manzana Sagargorri.
o

Trompeta negra, pistacho y berenjena a la brasa.

Segundo

Brócoli, granada, panceta ibérica y castaña.
o

Endivia, Beurre Blanc y amaranto.

Postre

Con frutas de estación:

Perita a la brasa, batata, avellana y helado fresco.
o

Soufflé a la vainilla Bourbon de Madagascar y caramelo salado.

75€

6) Malak / Restaurantes con estrella Michelin por menos de 80 euros

Nos trasladamos a Andalucía para hablar Malak, restaurante jienense dirigido por Javier Jurado con una propuesta que recorre los sabores de la Sierra de Segura. Este rincón, cuyo nombre significa “ángel” en árabe, homenajea a los abuelos del chef, quienes inspiraron su amor por la gastronomía. Aldeas perdidas, uno de sus menús, tiene un precio de 67€ euros y se compone de:

Menú Aldeas Perdidas

Aperitivos

Ajo pringue de caza y ensalada de manzana verde

Sobrasada serrana, miel y tomate seco

Croqueta de jamón ibérico de bellota elaborada con leche de oveja

Platos principales

Asadillo Segureño, salazón y espuma de yogurt de oveja

Setas, pollo de corral guisado y yema

Tortelloni de conejo, castaña y jugo de andrajo

Pescados y carnes

Trucha del río Aguamula con su pilpil y rinrán

Royal de cerdo Joselito, carruécano y vegetales

Postre

Chocolate, avellana, café y plátano

67€

Trucha del río Aguamula combinada con un pilpil cremoso y el toque tradicional del rinrán

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Malak
Pl. de la Constitución, 11,
23001 Jaén
Horario: X-S: 13:30–15:30, 20:30–22:00
D: 13:30–15:30
Tlf. 687 01 86 20
Aquí puedes reservar online

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Ostra a la brasa, de Fishology

7) Fishology / Restaurantes con estrella Michelin por menos de 80 euros

Fishology, de Riccardo Radice,  se alza como un faro para quienes desean explorar los secretos insondables del mar para aprovechar todos sus prodigios. Cada creación esta elaborada con pescados salvajes, muchas veces desconocidos, capturados mediante técnicas que respetan la naturaleza.

Sopa de aleta de tiburón pintarroja

Tal como explica su web, cada plato que alcanza la mesa es fruto de un meticuloso desarrollo en su laboratorio, donde la gastronomía se transforma en un viaje, y el comensal, en un navegante dispuesto a redescubrir los secretos olvidados del océano. Bentos, su menú más asequible, consta de selección de ocho ‘entornos’ que encapsulan su filosofía.

Menú Bentos

Costa litoral

Secuencia de crustáceos:

Tartaleta de centollo, manzana verde, huevas de truchas y haba tonka

“Surimi”, yuzu y flores

Suquet de gambas y rosas

Preparando la despensa para el lago viaje: nuestros “ultramarinos”

Charcutería marina

Neblina en alta mar

Secuencia de pescado azul y ahumados:

Brioche, paté de pescado azul y sardina ahumada en frío

Ajoblanco ahumado, coco, salvia y caballa en semiconserva

Focaccia con pimienta de Sichuan y mantequilla ahumada

Cruzandoselos el Atlántico

Esfera de patata y pil pil

Ala de raya, espuma de patatas al carbón e hinojo marino

Hueso de raya a “la meunière” con alga nori y alcaparras

Mar de Oriente

Corvina salvaje a la brasa, maitake marinado, apionabo y mantequilla tostada

Descubriendo las Indias

Congrio en tempura, tikka masala y pimiento rojo escalivado

Arroz basmati especiado

Consomé de pimientos, cardamomo y té rojo

Avistando la costa

Helado de miel, naranja, cúrcuma y erizo de mar

Dulces recuerdos del viaje

Coulant de chocolate Valrhona 80%, lechuga de mar y algas

78€

Tartar de atún rojo

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Fishology
Carrer de la Diputació, 73, L’Eixample,
08015 Barcelona
Horario: L, M, V y S: 13:30–15:30, 20:00–22:30
D: 13:30–16:00
Tlf. 936 33 98 58
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Bacalao en tempura y pil-pil de puerros al fuego de encina, de La casa de Manolo Franco

8) La casa de Manolo Franco / Restaurantes con estrella Michelin por menos de 80 euros

La casa de Manolo Franco representa la evolución de un proyecto familiar con medio siglo de historia, conocido anteriormente como Casa Manolo. Desde su renovación en 2019, el restaurante ha conservado las bases de la cocina serrana, añadiendo un toque de vanguardia bajo la batuta de Manu Franco y su equipo.

La propuesta del restaurante combina técnicas actuales con sabores tradicionales, creando un equilibrio entre el respeto por las recetas de la Sierra de Madrid y la reinterpretación de sus ingredientes en clave moderna. Esta filosofía queda plasmada en su menú degustación nocturno, con un precio de 68€.

Cerrar los ojos cenando

Desayuno

Chocolate de la tía Carmen, lentejas para empezar el día…

Pepito Choux de conejo al ajillo y mejorana

El aperitivo

Croqueta de la abuela Pepa

Crujiente de trucha en escabeche, cítricos y alcaparra

Milhojas de boquerones en vinagre

Nuestros panes y …un huevo frito

Almuerzo

Trilogía de setas, yema, almendras y romero

Cena

Arroz de gamo, demiglace de campo, humo de encina, aire de avellana y salvia
o

Bacalao, castañas y pil pil de níscalos

Postres del recuerdo

El regalo de la tía Blasa

Dulce hasta pronto

Chocolate blanco y romero

68 €

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La casa de Manolo Franco
La Fuente, 6,
28210 Valdemorillo, Madrid
Horario: J-S: 13:30–16:30, 20:30–22:30
D y X: 13:30–16:30
Tlf. 626 61 57 39
Aquí puedes reservar online

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(La mayoría de los menús están sujetos a modificaciones en función de la disponibilidad de ingredientes y la estacionalidad del mercado)