Ultramarines del Coso abre nuevo local en la calle Trafalgar. Una nueva propuesta que nos conecta con la nostalgia de los sabores de antes.
El Grupo Lamucca abre su decimocuarto local en Madrid, conquistando el barrio de Chamberí. Este nuevo Ultramarines del Coso es el hermano más madrileño del que aterrizó a principios de año en la Plaza de San Ildefonso, de la mano del chef Andy Boman, “El Flaco”. La propuesta gastro de este nuevo espacio la firma el chef ejecutivo de Lamucca, Dani Álvarez Marthón.
Buscando la nostalgia de los sabores tradicionales
Ultramarines celebra la tradición culinaria española con una nueva carta que pone especial énfasis en la excelencia de los ingredientes, elevando cada plato a su máxima expresión. Entre sus tesoros destacan las quisquillas de Motril y el nigiri de atún rojo de Balfegó, ejemplos claros de su compromiso con los mejores productos del mar. Después de siete años liderando la dirección gastronómica del Grupo Lamucca, Dani ha decidido rendir tributo a los sabores de su infancia, rescatando las esencias de las clásicas tabernas madrileñas, donde la frase “aquí hay caldo” invitaba a disfrutar de reconfortantes guisos y sopas caseras. Esta propuesta busca ofrecer una experiencia más allá de lo puramente culinario, reconectando a los comensales con la nostalgia de los sabores tradicionales, donde el calor de una buena olla evocaba el sentimiento de hogar.
Ultramarines del Coso de Trafalgar
Ultramarines del Coso Trafalgar ofrece auténticos iconos de la gastronomía española, como las anchoas 00 sobre brioche ahumado y los berberechos al Josper, presentados con un toque contemporáneo y creativo, como la ostra spéciale Sorlut nº3 con salsa nam jim. Además, reivindica la casquería fina, un arte culinario en peligro de desaparecer, con platos que reviven los sabores del recetario tradicional, como los torreznos, la cabeza de cochinillo crujiente y los callos a la madrileña. No faltan los productos frescos del mar, combinados con el respeto por la tradición mediterránea, ejemplificados en el exquisito carabinero a la plancha.
Algunos de los platos de esta nueva taberna
En la Taberna Ultramarines del Coso de Trafalgar, se puede disfrutar de una carta variada con sabores que van desde productos del mar hasta carnes y vegetales de calidad. El apartado Para Picar, incluye las gildas clásicas (3 €) como un aperitivo fresco y los buñuelos de bacalao (14 €), crujientes y sabrosos. Viendo su sección de Casquería Fina, destacan los torreznos (10 €), crujientes y llenos de sabor, junto con los callos a la madrileña (15 €), un plato tradicional de sabores intensos.
Para los amantes de los vegetales, en el apartado De Nuestros Huertos, ofrecen opciones como las alcachofas al carbón con crujiente de jamón ibérico (16 €), que combinan texturas suaves y crujientes, y el milhojas de ventresca con pimientos chocolate asados (15 €), un plato de sabores complejos y bien equilibrados. En Del Mar, puedes probar el carabinero a la plancha (25 € por pieza), un marisco exquisito cocinado a la parrilla, o el arroz negro con chipirones (18 €), lleno de sabor marino.
Finalmente, en la sección De la Tierra, destacan las chuletitas de cordero a la parrilla (18 €), tiernas y jugosas, y el chuletón de vaca nacional madurada 40 días (30 €), una opción contundente para los amantes de la buena carne. Esta taberna ofrece una experiencia gastronómica completa con una mezcla de tradición y creatividad.
Diseño e interiorismo del local
El mobiliario incluye piezas icónicas de diseñadores escandinavos e italianos del siglo XX, aportando elegancia y autenticidad. El diseño minimalista gira en torno a una barra y una cocina abierta, complementada por áreas de sala y reservados.
Con esta apertura, Ultramarines del Coso Trafalgar busca revitalizar la tradición del barrio y la escena gastronómica madrileña. La cocina combina lo tradicional con lo contemporáneo. El diseño es acogedor y sofisticado. Juntos, prometen convertir este espacio en un referente. Está pensado para quienes buscan una experiencia gastronómica única. Además, siempre se mantiene un equilibrio entre innovación, calidad y respeto por la tradición española.
Ultramarines del Coso de Trafalgar
Calle Trafalgar 1. Madrid
Su carta de comida aquí
La carta de postres aquí
Aquí su carta de vinos
Su carta de cócteles aquí
