Si te apasiona la gastronomía y el mundo de la coctelería, seguramente que el menú Carpe Diem de Hddn en Madrid podría interesarte. Por 60€, es una excelente opción para descubrir su propuesta.
Comencemos diciendo que no lo hemos probado, pero por lo que se ve en su web, y las reseñas de Google de 4,8 nos han llamado la atención. Su menú gastro Carpe Diem de 10 pases por 60 € creemos que puede ser una buena opción para descubrir Hddn. Como es un lugar especializado en cócteles, puedes añadir un maridaje de 6 cócteles por 45 € más. Si no te da el presupuesto, entonces puedes pedir uno o dos cócteles de su carta. Veamos que incluye este menú de 10 pases.
Imágenes superiores: 1) Gallo Negro de Mos con flan de maíz 2) Alubias ecológicas de Tolosa con Almejas Fina da Costa da Morte
Cóctel Pianista: Vodka Overproof de Trigo – Fuá de Rape – Pistacho – Manzana – Pimienta Rosa (16 €)
Berberecho da Costa da Morte con escabeche de Aguacate y halófilas
Mejillón de Villagarcía de Arousa en escabeche de gallo Negro
El Menú Carpe Diem, 60€ por persona
Esencia, Raíz, Origen
Bosque gallego en caldo de setas.
Crujiente de setas.
Sopa de cebolla.
Bombón de maíz y chocolate blanco.
Calabaza asada en dulce y caviar.
Nabo en caldo de cocido gallego.
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Mariña, Rías e Costas
A elección:
Empanada Gallega de Vieiras.
Navaja de las Islas Cíes, emulsión de pollo y aire de limón.
Pesca del día.
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Explorando los pastos
A elección:
Vaca rubia gallega con hierbas anisadas.
Corzo con mole oscuro y setas escabechadas.
Gallo negro guisado con flan de maíz.
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Postre
A elección:
Membrillo, guayaba y tetilla.
Chocolate, maíz, panela y licor café
Vaca Rubia Vieja Gallega maduración de 150 días
Negroni Silvestre: Ginebra de Higo Glaseado – Martini Bitter – Vermut de Silvas y Toxos (12 €)
Si le añades un maridaje de cócteles de autor tendrás que añadir 45 €, estos son los cócteles que incluye:
Maridaje Mixología, 45 € persona
Hierbas y Pinares de Albariño.
Vino de Ribeiro, Grelos, IPA.
Bloody Mary Marino.
Nuestra Quimada.
Palo cortado, Bourbon, Cereza, Maíz y Chocolate.
Crumble de Manzana.
Nuestra Huerta Ecológica
Berlinesa
Algunas opciones de cócteles que puedes encontrar en Hddn
Si se te va de presupuesto o simplemente no quieres mezclar tanto y elegir uno o dos cócteles, tienes algunos como: Whisky Sour Smoke Albahaca con Whisky de Albahaca y Manzana – Lima – Nigori Umeshu – Huevo (12 €) o su Negroni de Higo y Vermut Silvestre creado con Ginebra de Higo Glaseado – Martini Bitter – Vermut de Silvas y Toxos (12 €), Estos son algunos de los que puedes encontrar en su apartado de Clásicos, pero su extensa carta de mixología tiene nada menos que 5 apartados.
Cócteles de autor
Además, en su sección de autor, encontramos fantasías como Rebecca Tequila Blanco Patrón Silver – Mantequilla Navaja – Licor Cítricos – Shrub Lemongrass – Castaña (16 €) o Nos que se compone de Ron Agrícola Mexicano – Ron Overproof – Setas de Temporada – Trufa de Temporada – Frambuesa – Leche Almendras – Shisho – Tomate (15 €).
Negroni Silvestre: Ginebra de Higo Glaseado – Martini Bitter – Vermut de Silvas y Toxos (12 €)
“José Miguel Gutiérrez es un emprendedor y bartender autodidacta. Su incansable búsqueda de la excelencia ha transformado un modesto local nocturno en uno de los rincones más refinados de Madrid, donde la mixología y la alta gastronomía convergen en una sinfonía de sabores. Cada desafío ha fortalecido la convicción de José Miguel en su visión, llevándolo a ampliar su propuesta con la incorporación de la alta cocina al arte de la coctelería. En un ambiente de club, donde la música es protagonista, y en un espacio íntimo y exclusivo, Hddn se posiciona como el epítome de la calidad. La historia de José Miguel y Hddn está intrínsecamente ligada a la búsqueda de la perfección. Él es el ideólogo del menú, del concepto y dueño del local”, explican desde su agencia de prensa.
¿Te atreves a ir y a contarnos cómo fue tu experiencia?
Hddn Premium Mixology & Cuisine
Plaza de Puerta Cerrada, 7, 28005 Madrid
Horarios: L y M cerrado, X y J de 17:00 a 2:00, V – D de 16:00 a 2:30.
Teléfono: 664 78 49 18
