Corvina Mx va más allá de los típicos tacos, enchiladas o quesadillas y nos trae a Madrid platos refrescantes como son los aguachiles, los ceviches o el estimulante cóctel de camarón.
En este bar-marisquería mexicana, el protagonismo está en los pescados y mariscos frescos. Detrás de esta propuesta están Tadeo y Valentina. Con más de 20 años de experiencia en el mundo de la restauración y varios restaurantes y karaokes en México, decidieron hacer un viaje de tres meses para conocer España. Les gustó tanto que optaron por quedarse y crear la deliciosa cevichería de Corvina Mx.
Michelada con clamato y una brocheta de camarones
Pasear por Madrid con o sin rumbo puede descubrirte muchos rincones mágicos. En uno de esos paseos puedes encontrarte a Corvina Mx, un local verde chillón muy pequeñito. Si te quedas mirando un poco intentando descifrar qué es, se acercan a ti como si te conocieran de toda la vida y te invitan a entrar. Preguntándote si les conoces de algo, te sientas, miras a los lados y no entiendes nada hasta que te dan la carta.
Corvina Mx: una carta que huye de los estereotipos
El nombre “corvina” apareció por casualidad en la vida de Tadeo y Valentina; no conocían ese pescado hasta que llegaron a España, o al menos no bajo ese nombre. Sin embargo, ahora este pescado da nombre a su local. Al igual que el pez, Corvina Mx representa frescura y fuerza, y, por supuesto, lo han incluido en algunos de sus “platillos”, como ellos llaman a sus platos. Este restaurante o cevichería se enfoca en ofrecer platos de mariscos que reflejan la rica diversidad de la cocina mexicana y te transportan a sus costas.
La carta es pequeña para que no te pierdas, aunque ofrece una propuesta muy diferente a lo que estamos acostumbrados. Encontrarás tostadas de paté de camarón con corvina, tostadas de diferentes tipos de ceviche y tostadas de aguachile. Muchas de estas tostadas también están disponibles en formato plato, permitiéndote probar distintas versiones de un mismo ingrediente, aunque el resultado sea completamente diferente. La estrella de la carta, sin duda, es el aguachile: camarones cocidos en limón, bañados en una salsa verde de pepino, cilantro, limón verde y un toque de picante (13€ versión plato, 5€ versión tostada). Aunque nos comentan que han reducido el picante para adaptarlo a nuestra tolerancia, si eres sensible al picante, es mejor que lo avises para que lo ajusten aún más.
Aguachile verde: camarones cocidos con jugo de limón, y bañados en una salsa verde a base de pepino y cilantro
México paraiso de los celicacos
Como muchos saben, la cocina mexicana es un paraíso para quienes no pueden consumir gluten. Aunque el trigo forma parte de su repertorio, el maíz es el verdadero protagonista. En Corvina Mx, casi todos los platos son libres de gluten o se pueden adaptar. La única excepción por el momento es el taco Gobernador: camarón, queso, cebolla y pimiento (5,5€)
Imagen portada: mezcalita frappe
Mucha miche gran ceviche
En la pared de Corvina Mx, brilla el lema “Mucha miche, gran ceviche”, que captura parte de la esencia de la cocina de Corvina Mx. Pero el menú de bebidas va mucho más allá de las micheladas.
Además de una selección de micheladas, Corvina Mx ofrece una variedad de opciones para todos los gustos. Disfruta de cervezas clásicas como Modelo, Pacífico y Corona, ideales para acompañar cualquier plato del menú.
Los amantes del mezcal encontrarán una gama de opciones con sabores únicos como mango, jamaica y tamarindo, entre otros. Y para los fanáticos de los cócteles, Corvina Mx presenta margaritas elaboradas con tequila Cuervo, vinos y destilados.
Entre los cócteles, no te pierdas la Paloma o la Paquita, esta última, una margarita con cerveza. Y, si buscas algo realmente especial, el Tom Collins Corvina es un must: una mezcla refrescante de gin, yuzu, canela y naranja. Un especial de la casa, por algo será.
Corvina Mx también cuenta con cuatro cócteles especiales que te invitamos a descubrir en persona, cada uno con su propio toque.
Imagen portada: pastel de elote con receta casera bañado en dulce de leche
Mirando al Futuro
Aunque Tadeo se formó en psicología, su verdadera pasión floreció en el ámbito culinario mientras estudiaba. “Entré al mundo de la gastronomía por casualidad, pero pronto me enamoré de ella y de los desafíos empresariales”, nos cuenta con entusiasmo.
Junto a su socia Valentina, ha creado un proyecto que redefine la cocina mexicana en Madrid. Aunque los platos de Corvina Mx pueden parecer comunes en México, para el paladar español, acostumbrado mayormente a los tacos, ofrecen una experiencia refrescante y novedosa.
Pero Corvina Mx no se detiene aquí. Ya están en marcha los planes para abrir un segundo local, que se centrará en una variedad de platos mexicanos calientes. Esta expansión promete traer aún más sabores auténticos y tradicionales a Madrid. “Esto es solo el comienzo,” aseguran los propietarios, anticipando un futuro lleno de nuevas propuestas.
Tostada de ceviche
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Corvina Mx
Calle del Olmo 35, Madrid
Horario: de lunes a jueves de 14:00h a 18:00h y de 20:00h a 24:00h
Viernes y sábado de 13:00h a 18:00h
Domingos de 13:00h a 18:00h
Tel.: 607 79 34 10
Ticket medio: 30-40€
Aquí puedes ver su carta de comida
Aquí puedes ver su carta de bebidas
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