El proceso de transformación de la uva en vino es una tradición milenaria, que cada vez es más abordada desde el ámbito de la arquitectura. En este reportaje, hemos reunido una selección de siete bodegas cuidadosamente integradas en el entorno natural, guardando un perfecto equilibrio entre funcionalidad y belleza.
Desde una cueva escondida en el sur de Texas en Estados Unidos hasta un volumen orgánico camuflado en el paisaje de Moravia en la República Checa, estos diseños presentan un lenguaje formal de herencia vernácula y contemporánea. Comprenden un nuevo modo de experimentar la naturaleza extrema, como las imponentes montañas del Tíbet o los escénicos valles de Chile. Y los mejores planes de escapada para desconectar en las tierras del sur de Europa, por las suaves colinas del Alentejo en Portugal, la pintoresca comarca del Ampurdán en España o la idílica Toscana en Italia. Cada una de estas siete bodegas aspira a ser no sólo un espacio de producción, sino a dejar huella en el patrimonio arquitectónico.
1) Hill Country Wine Cave / Clayton Korte
Emociona descubrir esta cueva vinícola escondida en el boscoso paraje del extremo este de Texas Hill Country, al pie de una colina de piedra caliza rodeada por altos robles y olmos. El estudio de arquitectura Clayton Korte transformó la cueva preexistente en una bodega con sala de estar, protegida de las inclemencias ambientales.
La intervención se distingue en el exterior por la estructura de hormigón que sutilmente enmarca el portal de entrada, a la vez que asegura las piedras sueltas en la boca de la cueva. Y en el interior, por un módulo de madera que los arquitectos han podido acomodar en el túnel de 21 metros de fondo y 5,5 metros de altura gracias al buen estado de la construcción. Dos principales estancias organizan los 130 m2: una sala de degustación con una gran isla central y la bodega refrigerada con 4.000 botellas. Un refugio del vino único, al que sus propietarios pueden llegar dando un agradable paseo siguiendo el recodo del río, desde uno de los ranchos tan típicos de estas tierras de Estados Unidos.
Imágenes superiores: Hill Country Wine Cave de Clayton Korte © Casey Dunn
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2) Bodega en Mont-ras / Jorge Vidal + Víctor Rahola
El ladrillo, el hormigón y la madera conviven en perfecta armonía en esta bodega diseñada junto a una masía en Mont-ras por los estudios de arquitectura de Jorge Vidal y Víctor Rahola. Parcialmente enterrada en el paisaje de la comarca catalana del Bajo Ampurdán, la bodega presenta unos muros de contención construidos en ladrillo. Su singular forma abovedada permite soportar mejor la presión del terreno, aislar el interior de la intemperie y garantizar la entrada de luz cenital.
Las colosales puertas de madera facilitan el acceso desde las viñas a las cuatro naves, coronadas por bóvedas de hormigón. La primera nave aloja los laboratorios, las áreas de embotellado, la cámara frigorífica y el almacén de los enseres agrícolas. La segunda, las tinas de maceración del mosto. La tercera nave se utiliza para dejar reposar por largos periodos las barricas y las botellas. Y, la cuarta, para el almacenaje de las botellas de descorche y la celebración de catas. Desde este último espacio, se accede por un túnel a la Masía que se alza en el nivel superior junto a la cubierta ajardinada de la bodega, donde se contempla una envidiable panorámica del viñedo.
Imagen superior: Bodega en Mont-ras / Jorge Vidal + Víctor Rahola © José Hevia
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3) Quzika 1865 Winery Complex / PL-T Architecture Studio
En el escarpado terreno de Quzika, un pequeño pueblo de la región del Tíbet, Pl-T Architecture Studio ha proyectado una bodega camuflada en la topografía de la montaña nevada de Dameiyong, salpicada de nogales centenarios y vides. El complejo enológico Quzika 1865 está conformado por cinco plantas escalonadas. Su diseño a modo de terrazas, recrea el paisaje de campos de sal característicos del condado de Markam. Una tradición milenaria en esta región de China, donde los aldeanos secan la sal al pie del valle, en bloques construidos con tablones de madera ligeramente apoyados sobre el terreno. Y de esta construcción rural es de donde ha tomado la inspiración el equipo de arquitectos liderado por Jianfeng Wang para el diseño del proyecto.
Imagen superior: Quzika 1865 Winery Complex de PL-T Architecture Studio © Jianfeng Wang
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4) Tenuta il Quinto / Ubik Architecture
La Toscana es una de las regiones del vino más apreciadas de Italia. Su idílico campo de colinas nos transporta a un mundo mágico, como el del viñedo Il Quinto en Magliano in Toscana. El estudio de arquitectura Ubik, liderado por Gabriele Pinca, ha proyectado una bodega que se extiende siguiendo las curvas de nivel del terreno y el sistema de vías original, generando una arquitectura que también es camino. Y es que sus cubiertas transitables ajardinadas están pensadas para ser recorridas en sus tres alturas.
Los arquitectos han elegido la piedra procedente de la excavación y unos remates en acero corten para el diseño de la fachada. En la sala de catas del interior, los visitantes pueden degustar el vino admirando el paisaje de la finca, a través de la ondulada envolvente de cristal. La escalera flanqueada por el muro de piedra de la entrada desciende hasta el espacio donde se almacenan las barricas. Las paredes son de hormigón y el pavimento de resina teñido con un vivo pigmento rojo. Los tanques para fermentar el jugo de uva y convertirlo en vino se alojan en el nivel inferior, ampliamente iluminado por sus ventanales abiertos a la inmensidad del entorno.
Imagen superior: Tenuta il Quinto de Ubik Architecture © Filippo Romani
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5) Casa Huéspedes Viña Maipo / Claro + Westendarp Arquitectos (CWA)
El Valle del Maipo es considerado la cuna de la viticultura en Chile por ser el lugar donde se plantaron las primeras vides del país hace casi quinientos años, en un terreno protegido por los cerros del sur de la región metropolitana de Santiago. El proyecto de Claro + Westendarp Arquitectos tiene el propósito de ofrecer a los visitantes de Viña Maipo una experiencia del vino inolvidable y acogedora.
Tras un cuidadoso estudio del entorno, el equipo emplazó la casa de huéspedes de tal modo, que la parte opaca del volumen se orienta hacia el cerro y la acristalada se abre en dirección a la cuenca del río. Construida con acero y madera de roble procedente de antiguas barricas de vino, la arquitectura de líneas simples destaca por su cubierta a dos aguas y forma alargada, que responde a la distribución en hilera de los distintos espacios. Una sala de catas, una zona de estar y un comedor con acceso directo a la terraza de bellas vistas que convierten a esta casa de huéspedes en un atractivo destino para los amantes del enoturismo.
Imagen superior: Casa Huéspedes Viña Maipo de Claro + Westendarp Arquitectos © Natalia Vial
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6) Herdade da Cardeira / Embaixada
El estudio Embaixada ha sido el encargado de ampliar la bodega Herdade da Cardeira en Borba, una villa de la parte central de Portugal, donde abundan los viñedos y olivares. Los propietarios Erika y Thomas Meier deseaban dotar a su nueva bodega con una casa familiar y una sala de catas para recibir a los amantes del vino. Los arquitectos resolvieron el diseño con pequeñas edificaciones repartidas a lo largo del cerro. El objetivo era crear un complejo estéticamente unificado, donde se interrelacionaran las tareas del campo, el comercio y el hogar sin perder la privacidad.
Los volúmenes anaranjados parecen surgir del propio terreno agrícola. Están construidos con tierra apisonada del lugar y se mimetizan aún más en el paisaje, gracias a las pérgolas con vegetación que dan sombra a las fachadas. En el interior, las estancias están al cobijo de unos techos inclinados de madera en tonos miel. El espacio destinado a la degustación del vino se emplaza en el lado del cerro más próximo a la bodega preexistente. Y, al otro lado, se ubican, en torno a una gran piscina, los cinco módulos residenciales. El de mayor tamaño alberga las zonas comunes y, los demás, los dormitorios orientados hacia el amanecer.
Imagen superior: Herdade da Cardeira de Embaixada © Simone Bossi
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7) Gurdau Winery / Aleš Fiala
Las vides de la bodega Gurdau se encuentran en las laderas de Kurdějov, conocido históricamente por ser uno de los pueblos checos proveedores de vino más importantes para las cortes aristocráticas de la región de Moravia. El estudio de arquitectura de Aleš Fiala ha integrado cuidadosamente la bodega en el entorno, que habita el paisaje de un modo casi invisible. Como si fuera una colina entre colinas, donde unos nuevos árboles crecen a través de las perforaciones onduladas de su cubierta ajardinada.
Con hormigón armado, los arquitectos diseñan un volumen de forma orgánica, organizado en dos alturas. La planta baja, destinada a las degustaciones y las ventas y, la subterránea, reservada a la producción y el almacenaje del vino. Los interiores sorprenden por su estética de líneas limpias y formas curvas. Así como la combinación de las texturas del hormigón visto, el vidrio y el metal con las maderas de roble y acacia. Desde las generosas terrazas exteriores se contemplan unas privilegiadas vistas del viñedo, que pueden disfrutarse en exclusividad, desde los dos apartamentos disponibles para estancias ocasionales de lujo.
Imagen superior: Gurdau Winery de Aleš Fiala © BoysPlayNice
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