El Restaurante Dagma, que abrió sus puertas en Barcelona este mismo año, se enorgullece de presentar su menú degustación “Una Propuesta para Recordar”.
Compuesto por cinco platos y un postre, este menú degustación es obra de Pedro Montolio y David Bourg, los chefs del Restaurante Dagma. Para el maridaje, Miquel Molina, director y sumiller del local, ha seleccionado tres espumosos (un rosado), un blanco y un vino dulce de la D.O. Alella, y un vino tinto de la D.O.Q. Priorat, de las bodegas boutique Can Matons y Scala Dei.
Pedro Montolio y David Bourg
Como resultado de esta alianza, el menú degustación (80€) del Restaurante Dagma ofrece un equilibrio excepcional entre la cocina tradicional mediterránea y la innovación culinaria. En este contexto, el protagonismo se encuentra en los productos frescos y de temporada, cuidadosamente seleccionados y de proximidad geográfica.
Este refinado repertorio destaca por la sofisticación y elegancia que imprime en sus creaciones, desde el intrigante inicio con un entrante que incorpora ahumados en la anguila, hasta los “mar y montaña”, que sorprenden con su inesperada combinación de sabores y texturas. De manera igualmente memorable, el trampantojo de carrillera revela una presentación artística que evoca de forma inconfundible la exquisitez de la carne de pato.
Este conjunto se muestra como una obra destinada a satisfacer los paladares más versados en la alta gastronomía. Los comensales tienen el privilegio de acompañarla con una selección exclusiva de vinos procedentes de Can Matons. Estos vinos no solo complementan la experiencia, sino que también elevan y acentúan de manera espléndida los matices.
Así es el menú degustación del Restaurante Dagma por 80€
El menú del Restaurante Dagma (80€), disponible hasta finales de noviembre, está compuesto de 6 pases:
1 Anguila ahumada con remolacha y cítricos
Maridado con el espumoso Titiana de Can Matons Pansa Blanca
2 Tartar de calamar y vaca vieja
Maridado con el vino blanco Sant Fost de Campsentelle Pansa Blanca
3 Tempura de alcachofas con dátiles, anacardos y agridulce de cebolla
Maridado con el vino blanco 3 Perfum de Pansa Blanca Botrytis Cinerea
4 Lenguado a la Meunière tostada
Maridado con el espumoso Titiana de Can Matons Chardonnay Pinot Noir
5 Carrillera de ternera “Pekín”
Maridado con el tinto Scala dei Prior
6 Espuma de tarta de queso con frutos rojos osmotizados
Maridado con el espumoso rosé Titiana de Can Matons Pinot Noir
El precio del menú no incluye aguas ni cafés. El menú degustación también estará disponible sin maridaje por 60 euros por comensal. Es imprescindible reservar.
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Restaurante Dagma
Hotel Barcelona Princess, Av. Diagonal, 1, 08019 Barcelona
Teléfono: 620 24 36 68
Horario: de 12.30h a 16h y de 19:30 a 23h
www.hotelbarcelonaprincess.com/es/dagmarestaurant/
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