Restaurante Dagma: Sabor global y tradición mediterránea

El restaurante Dagma abre sus puertas dentro del Hotel Barcelona Princess. Un concepto mediterráneo de gastronomía con productos de temporada.

Situado en el número 1 de la Avenida Diagonal, en la tercera planta del hotel, este nuevo espacio gastronómico ofrece una propuesta excepcional. Combina la cocina tradicional mediterránea con influencias internacionales y contemporáneas, todo ello bajo la firma de los reconocidos chefs Pedro Montolio y David Bourg.

Imágenes superiores: 1) La sala del restaurante Dagma 2) Los chefs David Bourg y Pedro Montolio

Los dos chefs a los mandos del restaurante Dagma

El chef Pedro Montolio, ha pasado por espacios gastronómicos como Restaurant Gaig, El racó de Can Fabes o Manairó, fue dos veces finalista en el concurso Cocinero del año en los años 2006 y 2016. Por su parte, David Bourg ha formado parte de los equipos de cocina de restaurantes emblemáticos de Barcelona como Via veneto o el Noti, y londinenses como Cafe Boheme o Magnos Brasserie.

Ceviche de navajas con maíz y patacones de platano macho

Bacalao a la brasa con guarnición de temporada

Algunos ejemplos que hay en su carta

En su propuesta destacan entrantes como el Ajo Blanco de coco y lima con berberechos, apio, uvas y manzana (17€), el Ceviche de navajas con maíz. (18€), la Tarta fina de buey de mar “chili crab” con mermelada de tomate. (19,5€)

Como platos principales nos llama la atención su Crujiente de pollo con crema de setas, yemas curadas y su jugo (16€), el Calamar de costa con arroz cremoso de gambas, mejillones en escabeche y piparra. (23€) o el Morro de Bacalao cocinado a baja temperatura y ahumado con puré de verduras de temporada (21,5€)

En su sección de postres nos sorprenden la Espuma de queso de cabra con helado de violeta y cítricos (9€) o la Creme brulèe con frutos rojos y su sorbete (8€)

Raviolis de gamba con duxelle de champiñones

Ajo blanco de berberechos, uva, apio y manzana verde

Tartaleta fina de chili crab con mermelada de tomate

Más de 50 vinos para elegir

Además de la propuesta gastronómica excepcional, el Restaurante Dagma cuenta con una cuidada selección de más de 50 vinos, elegidos minuciosamente para lograr el maridaje perfecto. Destacan los vinos locales y ecológicos.

Interiorismo del restaurante Dagma 

En cuanto  al interiorismo, el Restaurante Dagma combina con maestría líneas rectas y materiales como hormigón, metal, madera y cristal, creando un espacio cálido, acogedor y atemporal. La gama cromática de tonos azul grisáceos brinda elegancia y calidez al lugar.

Para quienes prefieren disfrutar al aire libre, el Restaurante Dagma ofrece La Terraza Dagma. Es un espacio desenfadado donde se sirven tapas y platillos acompañados de una selección de bebidas y cócteles diseñados por los chefs.

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