Bel Mondo e Ikigai quieren revolucionar la capital a través de un menú a 4 manos. ¿La mala noticia? Solo estará disponible los días 9, 10, 11 y 12 de marzo.
Los chefs Yong Wu Nagahira (Ikigai, con 1 Sol Guía Repsol) y Daniele Tasso (Bel Mondo) son los encargados de llevar a cabo esta magnífica iniciativa, en la que se resalta lo mejor de las gastronomías de Italia y Japón. Eso sí, habrá un denominador común: la pasta. Si no quieres perderte este planazo, puedes reservar en la web del restaurante ítalo, que será donde se servirá el tentador menú.
Imágenes superiores: 1) Carbo-Ramen 2) Trío de gyozas y Croquigai
¿Qué vamos a encontrar?
La propuesta (65€, sin bebida), apodada Pasta Members Club, consta de 5 pases con un total de 7 platos, aunque, si lo prefieres, tienes la opción de pedirlos por separado. Entre estos nos encontraremos con dos deliciosos aperitivos: la famosa croqueta de patata de Ikigai con un trozo de cecina por encima, y un trío de gyozas con rellenos italianos (la picante bomba pugliese, una burrata frita muy crujiente por fuera y jugosa por dentro, o un tiradito de pescado empleando la técnica del usuzukuri). El plato principal consiste en una llamativa versión japonizada de la ya mítica Carbomamma de Bel Mondo, a la que le incorporan técnicas propias del Ramen.
También habrá hueco para el Kobujime, un rico pescado cocinado al “cartoccio”, pero, en esta ocasión, envuelto en alga Kombu para que desprenda todos su jugos. Si esto te ha sabido a poco, alucina con el postre: un dorayaki con sabor a Ferrero Rocher. Imposible resistirse.
Imágenes superiores: 1) Trío de gyozas 2) Kobujime 3) Carbo-Ramen 4) Burrata fritta
¿Qué dicen los chefs?
“El menú es un viaje entre Italia y Japón, fusionando la técnica de elaboración de los dos países y resaltando los sabores más característicos de ambos. Tenemos muchas cosas en común con Yong, saber respetar la materia prima, elaborar platos tradicionales con un twist con sello propio, y sobre todo disfrutar de cada etapa de esta colaboración. Hemos intentado buscar un matrimonio perfecto con los sabores de ambos”, explica con entusiasmo Tasso.
Los chefs Daniele Tasso (Bel Mondo) y Yong Wu Nagahira (Ikigai)
Por su parte, Yong cuenta: “Al igual que Daniele, siempre me ha encantado jugar con las harinas. Me declaro fan de la pasta en todas sus formas y versiones. Por eso, esta colaboración y poder trabajar con Daniele me hace especial ilusión. Creo que, con este menú, lleno de técnica y de productos de nuestras despensas, hemos conseguido plasmar lo mejor de ambas cocinas sin perder un atisbo de autenticidad.”
Croquigai
*Como hemos apuntado, el menú se servirá en Bel Mondo (C. de Velázquez, 39, Madrid) los días 9, 10, 11 y 12 de marzo. Puedes reservar aquí y ver el menú aquí
