El restaurante Candeli en Madrid propone un menú especial para celebrar “La Semana de los quesos de Suiza y la Dieta Mediterránea” Se podrá degustar hasta el 20 de noviembre.
¿Sabrías decir que tienen en común Suiza y la Dieta Mediterránea? Ambas apuestan por un estilo de vida saludable que comporta comer y beber de forma variada y proporcionada. La pirámide alimentaria suiza, al igual que la propia de la Dieta Mediterránea, propone una dieta equilibrada que permite cubrir las necesidades energéticas y nutricionales diarias.
Imagen superior: Ensalada de tomate de Aranjuez con Tête de Moine AOP en Candeli
Coincidiendo con el Día Mundial de la Dieta Mediterránea (13 de noviembre) el restaurante Candeli en Madrid presenta un menú especial en la “Semana de los quesos de Suiza y la Dieta Mediterránea” que se podrá degustar del 14 al 20 de noviembre. El menú degustación incluirá cuatro variedades de quesos suizos: Le Gruyère AOP, Emmentaler AOP, Appenzeller® y Tête de Moine AOP.
Imagen superior: Anchoas de Santoña, grosella y Appenzeller de Candeli
El menú celebración del restaurante Candeli
Ensalada de tomate de Aranjuez con Tête de Moine AOP (13,50€)
Anchoas de Santoña, grosella y Appenzeller ® (19,50€)
Solomillo a la brasa con su parmentiere de Emmentaler AOP y boletus edulis (26,00€)
De postre: mousse de Le Gruyère AOP Reserva y Emmentaler AOP con toque de lima, sobre bizcocho de zanahoria (6,00€)
Este menú podrá degustarse del 14 al 20 de noviembre todos los días, en horario de comida y cena.
Restaurante Candeli (Ponzano, 47, Madrid)
La oferta gastronómica de Candeli y su chef Víctor Martínez gira en torno al fuego y la brasa. Es un restaurante de cocina de mercado que ofrece calidad y producto, trabajado al ritmo que marca cada temporada. Pescados, mariscos, carnes y verduras siempre frescas y trabajadas dejando a un lado las elaboraciones complicadas.
Imagen superior: Solomillo a la brasa con su parmentiere de Emmentaler AOP y boletus edulis
Los quesos, un básico en la dieta mediterránea
La Dieta Mediterránea recomienda el consumo diario de productos lácteos, principalmente yogurt y quesos. La recomendación es de tres porciones, en las que cada porción corresponde a 2 dl de leche o 150-200 gr de yogur/cuajada/requesón o 30 gr de queso semiduro/duro o 60 gr de queso blanco. Los exquisitos quesos suizos cubren una parte de las necesidades lácteas de esta dieta.
Imagen superior: Mousse de Le Gruyère AOP Reserva y Emmentaler AOP con toque de lima, sobre bizcocho de zanahoria en Candeli
El toque lácteo de cada día
Para llevar a cabo y saber cómo planificar una alimentación siguiendo el patrón mediterráneo, y por qué no, dando “un toque suizo”, la Fundació Alícia da las siguientes recomendaciones:
El desayuno es una de las comidas fundamentales del día, y una de las principales recomendaciones es ¡no saltárselo! Puede repartirse entre la primera hora de la mañana y el mediodía, y la energía que nos aporta debe provenir de tres grupos de alimentos: lácteos, farináceos y fruta. La variedad de quesos de Suiza hace que encajen en todo tipo de desayunos.
Como tentempié a media mañana o tarde. El queso de Suiza es fácil de transportar a la oficina o al gimnasio.
Una dieta equilibrada
Comidas y cenas. Se recomienda el consumo de tres grupos de alimentos principales (verduras, farináceos y alimentos fuente de proteína). La idea general es poder dividir el plato en tres partes iguales y en cada una poner un grupo de los siguientes alimentos: verduras de temporada, farináceos (preferiblemente integrales) como arroz, pasta, patata, trigo y alimentos proteicos como el queso, pescado, legumbres, huevo, carnes magras…
