¿Pensando celebrar algo que merezca la pena? ¿Tienes un presupuesto de 60-70 euros por persona? Urrechu Velázquez en Madrid es una buenísima opción.
El restaurante Urrechu Velázquez, no es nuevo, abrió en el 2017 y en estos 5 años se ha consolidado como uno de los sitios que hay que conocer si te apasiona la gastronomía y el buen comer. El chef-empresario Íñigo Pérez, más conocido por Íñigo Urrechu tiene los ingredientes para hacer que disfrutes de todos los sentidos. Sus numerosos proyectos de éxito en la capital avalan su buen hacer y profesionalidad.
Imagen cabecera artículo: Costilla de pecho de vaca, confitada en su propio jugo durante 10 horas.
El tipo de cocina vas a encontrar
Vas a encontrar una cocina de mercado y de temporada, donde destaca un producto de alta calidad. Una gastronomía de platos españoles en la que la influencia de los fogones vascos y franceses están presentes; también encontrarás muy de vez en cuando algún toque asiático. Son platos de elaboraciones muy sofisticadas aunque a veces por su nombre no lo parezcan. Añadir también que las presentaciones y emplatados están muy cuidados, algo fundamental en una cocina de este nivel.
Imagen superior: Rodaballo asado con percebes, crema de zanahoria y tomate confitado
Imagen superior: Ensalada de bogavante sobre cebolleta trufada y vinagreta de su coral
La carta de Urrechu Velázquez
En su sección de entradas nos encontramos platos conocidos como: Ensaladilla rusa, Steak tartare, Lomos de anchoas, Ensalada de ventresca o Quesos nacionales.
En la zona de primeros platos, vemos que la cosa empieza a sofisticarse: Briochitos de centolla y de rabo de toro, dulce, salado y picante, Crema fría de espárragos blancos con carabineros y judías verdes, Corte de Foie-gras con teja crujiente de pan dulce en ensalada o su Ensalada de burrata con caviar, romescu y olivas negras.
Imagen superior: Ensaladilla Rusa, cremosa y sabrosa
En la zona de platos principales de su carta nos encontramos con dos grupos: los PESCADOS donde encontramos platos de altura como: Merluza marina, pulpo, berberechos y salsa de ostras o el Rodaballo asado con percebes, crema zanahoria y tomate confitado. En el apartado de CARNES destacan elaboraciones como la Carrillera de Kobe con crema de boniato y anís estrellado, Cazuela de callos con morros y morcilla asturiana o su Costilla de pecho de vaca, confitada en su propio jugo durante 10 horas.
A los que os gustan los dulces, recomendamos compartir, o no, uno de sus postres artesanales, ¿ejemplos? Dados de torrija artesana con pincelada de café con leche y su crema helada, Infusión de frutos rojos con tocino de cielo y crema helada de queso o el Hojaldre tradicional, crema cuajada y refrescante ensalada de frutas de temporada.
Imagen superior: Costilla de pecho de vaca, confitada en su propio jugo durante 10 horas.
Un plato que deberías probar
Si no eres de comer mucha carne y solo la pides en contadas ocasiones te animamos a que pruebes el plato: Costilla de pecho de vaca, confitada en su propio jugo durante 10 horas. Solo por este plato merece la pena ir a Urrechu Velázquez. Es perfecto para compartir entre dos personas y viene acompañado de pimientos de padrón y patatas asadas. Una carne de extraordinaria calidad que se deshace en la boca. Es un plato que cuesta 48,50€ pero con él comen dos personas perfectamente si le añades un par de entrantes como podrían ser unos Lomos de Anchoas y una Ensalada de Ventresca, estos dos también para para compartir.
Imagen superior: Salón abierto en verano a su refrescante patio-jardín
Un espacio sofisticado y lleno de rincones
Urrechu Velázquez está ubicado en la frontera entre el Viso y el barrio de Prosperidad de Madrid. En el mismo local donde antes estuvo The Hall o el famoso No-do de Alberto Chicote. Es un local con un interiorismo acogedor y luminoso que dispone de numerosos espacios y que cuenta con una terraza-patio interior que aporta un oasis de desconexión y relajación. Un interiorismo que funciona igual de bien al mediodía que por la noche.
El chef Íñigo Urrechu
Íñigo Urrechu desarrolló gran parte de su carrera de la mano de Martín Berasategui, con quien llegó a ser jefe de cocina. Posteriormente trabajó con Didier Oudill (antiguo jefe de cocina de Michel Gerard), en el restaurante francés “Le pain Adour et fantasie” (dos estrellas Michelin) y en el que también alcanzó el puesto de jefe de cocina antes de trasladarse, en 1993 a los fogones de “El Amparo”, donde logró hacerse con una de las ansiadas estrellas. Hoy en día Íñigo Urrechu lleva la dirección gastronómica del Grupo Urrechu que está detrás de los restaurantes: Urrechu Velázquez, Zalacaín, La Guisandera de Piñera, Urrechu Zoco, El Cielo de Urrechu, A’Kangas by Urrechu y UZalacaín, todos ellos en Madrid. Fuera de la capital también gestionan el restaurante Erre by Urrechu en el hotel Meliá Don Pepe de Marbella.
Imagen superior: Nuestro Vermut, un vermut de la casa con Belsazar rose
Imagen superior: El cóctel Berry Mule, con Ciroc Berry, licor de frambuesa, zumo de lima natural y ginger beer
Bonus extra: Los Cócteles
Su generosa carta de cócteles de autor es también una gran motivación para celebrar en Urrechu Velazquez. ¿Algunos de ellos? el cóctel El Presidente, con Bacardi carta blanca, triple seco, vermouth seco, y granadina; el Italoasiático, con ginebra Villa Ascenti, yuzu, limoncello y zumo de lima natural; el Berry Mule, con Ciroc Berry, licor de frambuesa, zumo de lima natural y ginger beer; y el Smoky, con mezcal Casamigos, licor de chiles, licor de bergamota, fruta de la pasión, zumo de lima natural y clara de huevo. Los precios oscilan entre 9 y 13€
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Restaurante Urrechu Velázquez
Dónde: Velázquez, 150. Madrid (En la frontera de El Viso y Prosperidad)
Tel.: 911 21 14 44.
Web: urrechuvelazquez.com
Concepto: Cocina de mercado.
Precio medio: De 60 a 70 euros.
Horario: Cierra el domingo por la noche
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