El restaurante NoDrama acaba de abrir sus puertas (2 de noviembre) en el barrio de Chamberí de Madrid. Un nuevo espacio gastronómico que tiene todas las papeletas para ser uno de los restaurantes más demandados de la capital.
Su chef Pablo Fernández, regresa a Madrid después de 20 años trabajando con los mejores cocineros del mundo: Gordon Ramsay, Sergi Arola, Èric Frèchon o Gastón Acurio, solo por citar a algunos. Su trabajo le ha hecho vivir en lugares tan diferentes como Inglaterra, Francia, EEUU o Perú y estas culturas tan diferentes se ven reflejadas en su trabajo. Ahora empieza una nueva etapa haciendo realidad uno de sus sueños más esperados, abrir su propio restaurante, NoDrama. Un espacio en el que va a poder fusionar todos los conocimientos gastronómicos adquiridos.
Imagen superior: Oda a la Zamburiña (Zamburiña marinada en emulsión de lima, gel de ají limo)
El concepto gastronómico del restaurante NoDrama
NoDrama tiene una explosiva y refinada mezcla de cocinas como la francesa, británica, nikkei o asiática. La carta de NoDrama, como debe ser, mutará en cada estación para adaptarse a los productos de temporada. ¿Qué tipo de platos te puedes encontrar en NoDrama? Algunos ejemplos que sabemos que Pablo borda: Flor de calabacín en Ratatouille (Francia), Raviolone a la manera de Stefano Franzin (Italia), Pichón con ají panca (Perú), Costillas de vaca vieja cocinadas durante 12 horas al estilo Nitsuke (Japón) o platos en los que fusiona distintos saberes gastronómicos como su Lagarto ibérico aderezado con toques nipones o los Spaguettis chitarra con recuerdos a Malasia. Su experiencia con Gastón Acurio hará que no falte en su menú un ceviche que se elaborará con pescado del día como los erizos, el congrio o la lubina.
Imagen superior: El chef Pablo Fernández
Un local luminoso y confortable en Camberí
NoDrama ocupa un bonito local, con capacidad para solo 28 personas, con mucha luz natural. El interiorismo es minimalista y acogedor a la vez, lo firma Morandi Arcela, del estudio Brandfood. Su decoración se inspira en la cultura japonesa que se mezcla con piezas de estilo nórdico europeo. El estudio de interiorismo ha trabajado con artesanos como Lab Des Sens Atelier para el desarrollo de las lámparas, con Buenaventura para los papeles pintados a mano o con Carlos Sáez de Gastroplat para crear su maravillosas vajillas
Elaborada carta de vinos y cócteles
Su carta de vinos también va a ser uno de sus puntos fuertes ya que ha sido creada por la conocida sumiller Merixell Falgueras. Estará compuesta por referencias de todo el mundo y tendrá una buena calidad/precio. La coctelería de autor ha sido diseñada por el bartender italiano Diario Serra que opera en una de las mejores coctelerías de Milán (Ceresio 7). Su cóctel con alcohol o sin: “Negroni con espuma de lima y té ahumado” es toda una explosión de sabor.
Imagen superior: Negroni con espuma de lima y té ahumado
La carta y los menús degustación del restaurante NoDrama
Nos encanta que su carta sea pequeña, solo 8 platos si no contamos con los dos postres que tienen. Es por esto que aconsejamos optar por los menús degustación, con ellos casi puedes probar todas las especialidades que hay en la carta. Tenemos uno de 60 euros con 6 pases y otro de 90€ con 9 pases
Imagen superior: Onsen Tamago (Huevo orgánico a baja temperatura con setas silvestres y lascas de atún)
Menú degustación de 60€
1) Air Bag (Esfera crocante de velouté de carabineros y huevas de pez volador)
2) Tagliolino Perankan to Lima (Pasta fresca con salsa de coco, gamba roja y ají panca)
3) Ventresca (Atún a la brasa co salsa de leche de tigre caliente y trufa negra)
4) Carrillera (Ternera glaseada con salsa japonesa y puré de patatas francés)
5) Pre Postre
6) Postres
Incluye: Agua, Té & Café
Imagen superior: Carrillera (Ternera glaseada con salsa japonesa y puré de patatas francés)
Menú degustación de 90€
1) Crocante de Arroz (Foie gras, del de Hoisin, pimienta de Espelette)
2) Flor de Remolacha (Láminas de remolacha en reducción de Porto con crome fraiche y caviar
3) Onsen Tamago (Huevo orgánico a baja temperatura con setas silvestres y lascas de atún)
4) Oda a la Zamburiña (Zamburiña marinada en emulsión de lima, gel de ají limo)
5) Tagliolino Perankan to Lima (Pasta fresca con salsa de coco, gamba roja y ají panca)
6) Ventresca (Atún a la brasa con salsa de leche de tigre caliente y trufa negra)
7) Carrillera (Ternera glaseada con salsa japonesa y puré de patatas francés)
8) Pre Postre
9) Postres
Incluye: Agua, Té & Café
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Restaurante NoDrama
C/ Zurbano 67
Tel. 912 55 44 41
Web: www.nodramaconcept.com
Instagram: @nodrama.madrid
