Si haces una escapada a Oporto y te gusta la gastronomía deberías visitar el nuevo distrito WOW. Una zona rehabilitada recientemente con una importante oferta cultural, donde las artes culinarias y el vino tienen un especial protagonismo
El nombre de WOW viene del acrónimo de World of Wine, pero también hace referencia a la exclamación de sorpresa al descubrir el mega proyecto que hay detrás de los 35.000 m2 ubicados a la orilla de la desembocadura del río Duero en Oporto. Un espacio que antes ocupaban algunas de las antiguas bodegas de la familia Taylor’s, y que ahora se ha transformado en numerosos restaurantes, museos, cafeterías y en el que también se ha abierto una escuela de vinos e incluso una galería de arte. Un nuevo barrio que homenajea la historia y al patrimonio de Oporto con el concepto del vino como hilo conductor
WOW ha sido clasificado como Interés Nacional Potencial (PIN), tiene la misión de reforzar la oferta cultural de la ciudad de Oporto y aumentar el atractivo turístico de la zona, siempre bajo criterios de sostenibilidad, para así incrementar la estancia media en el norte del país.
Un proyecto de 35 mil metros cuadrados que mezclan cultura, tradición y arte, en un viaje sensorial, educativo, ameno y atractivo para todas las edades. El proyecto ha sido impulsado por el grupo The Fladgate partnership, propietarios de importantes marcas de vinos de Oporto, hoteles, restaurantes y empresas de distribución y sostenibilidad.
Después de muchos años de trabajo, creando el concepto, rehabilitando antiguas bodegas-almacenes y diseñando los museos experienciales, por fin se abrió WOW en julio de 2020, pero la pandemia hizo que empezara a funcionar con plena normalidad hace apenas dos meses.
Imagen superior: Plato de Ostras del restaurante 1828
Los Restaurantes del distrito de WOW en Oporto
Se han creado nada menos que 12 espacios nuevos, entre restaurantes, bares y cafeterías, los hay para todo tipo de gustos y bolsillos. Por citar solo algunos de ellos, tenemos el restaurante 1828 especializado en carne, Root & Wine dedicado a la cocina vegetariana, The Golden Catch, un restaurante informal especializado en pescado, V.P. que ofrece tapas y brunchs, o el restaurnate T&C que trabaja la gastronomía portuguesa dándole un toque de modernidad.
Además, dentro del mismo barrio, nos encontramos otros dos restaurantes de alta gastronomía (estos no son nuevos) como son el Yeatman Gastronomic Restaurant o el Barão Fladgate, donde sube el nivel de los chefs y también de la cuenta, como es lógico
Imagen superior: Bacalao fresco del restaurante The Golden Catch
Imagen superior: Sopa Rica de Pescado, del restaurante The Golden Catch
De toda esta gran oferta ¿qué restaurantes te recomendamos?
1) The Golden Catch
Si vais tienes que pedir la Sopa Rica de Pescado (8€) que viene en un recipiente que va tapado con un fino hojaldre que hay que romper para mezclarlo con la sopa. También deberías probar su Bacalao fresco (17€) que viene acompañado con pisto y la salsa francesa beurre blanc. Si no te entusiasma el bacalao, mal asunto cuando estás en Portugal, puedes pedir su Lubina (17€) y que viene acompañado con puré de patatas trufado, puerro y bimi. Ojo al falso amigo que hay detrás de la palabra Lubina que se escribe Robalo en portugués y que puede confundir con rodaballo. También a tener en cuenta su Fish & Chips de Bacalao fresco (16€)
Imagen superior: Peixinhos da Horta (Judías verdes en tempura) del restaurante T&C
Imagen superior: El Pulpo en salpicón del restaurante T&C
Imagen superior: Pollo a la brasa del restaurante T&C
2) Restaurante T&C
Especializado en cocina portuguesa tradicional. Recomendamos pedir sus Peixinhos da Horta (4€) que son judías verdes en tempura con salsa tártara, es un plato típico portugués que muchos visitantes desconocen y que está increíble. Otro plato de entrante que hay que probar es el Pulpo (10€), que en T&C lo hacen a modo de Trampó mallorquín, donde el pulpo troceado viene con una vinagreta mezclada con pimiento rojo y verde, cebolla morada y cilantro. Un plato refrescante con una equilibrada mezcla de sabores y texturas intensas. Si eres atrevido y un foodie de verdad puedes atrévete con sus Mollejas al Piri Piri (4€) o su Pierna de Cordero (17€) a la menta cocinada a baja temperatura. Una apuesta segura es pedir su Pollo (14€) que lo sirven con ensalada o patatas. Es un pollo pequeñito entero abierto y hecho a la parrilla como solo los portugueses saben marinar y cocinar. En este restaurante os recomendamos sí o sí que comáis o cenéis con un Porto-Tonic (9€) creado por las bodegas Taylor’s
Imagen superior: Porto-Tonic de Taylors (Chip Dry’s Taylor`s). Restaurante T&C
Imagen superior: Carpaccio de Setas del restaurante Barão Fladgate.
3) Restaurante Barão Fladgate
Nuestra última recomendación es solo para aquellos que les guste la gastronomía de alto nivel y que tengan presupuesto para ello. Como os comentábamos más arriba, no está dentro de los 7 restaurantes nuevos de Wow pero está en la misma zona y pertenece al mismo grupo empresarial. A su cargo está el chef Ricardo Cardoso, natural de Oporto, ciudad en la que se graduó en cocina en la Escuela de Hostelería. Después de viajar por importantes cocinas de todo el mundo, en el año 2017 toma los mandos de Barão Fladgate.
El restaurante se encuentra en un enclave espectacular, como son las bodegas del vino de Oporto Taylor’s, y brinda magníficas vistas del río Duero y del centro histórico de Oporto. Ofrece una interpretación contemporánea de la cocina tradicional, centrada en los ingredientes frescos autóctonos y en los auténticos sabores de Portugal. Como los precios son elevados una buena fórmula de conocer su cocina es probando su menú del mediodía (de lunes a viernes) que por 30€ ofrece un plato de entrante, un principal, postre y copa de vino.
imagen superior: Una muestra del nivel de platos que sirven en el restaurante Barão Fladgate
Pero si queréis ir a cenar probar platos que tienen un gran nivel os recomendamos por ejemplo su Carpaccio de Setas (20€) que además de las setas lleva una Vinagreta de Trufa, Mostaza Antigua, Vieira Ruborizada, Raíz de Loto Deshidratada, Boniato Amarillo, Carabinero del Algarve, Acelgas Baby y Avellanas Tostadas. Sí, el plato lleva hasta un Carabinero y la combinación es tremendamente elegante y deliciosa.
También recomendable su Pulpo (24€) que se acompaña con Brandada de Bacalao en Col Portuguesa, Calamar Relleno de Butifarra Negra De Cerdo Farinheira, Col Rizada, Pimientos Tiernos con Cebolla Balsámica Y Tiras De Guindilla Seca. Y para aquellos que les guste el pescado y quieran viajar a otra dimensión tienen que probar su Lubina de Mar (30€) que viene acompañada de Gambas Salvajes, Cevadotto de Ostras de Foz Do Arelho, Mejillones, Salsa Verde, Espuma de Lechuga, Agua De Mar y Tinta de Sepia.
Imagen superior: Vista del interior del museo dedicado a la historia de Oporto: Las Edades de Oporto
Llámalos como quieras: Experiencias o Museos
Una gran parte del mega proyecto de Wow tiene un enfoque didáctico y cultural. Para ello han creado nada menos que 7 museos temáticos en los que mediante experiencias se profundiza de forma amena y para todas las edades sobre mundos como el vino, la historia de Oporto, el chocolate e incluso la moda portuguesa. Hay señalar que la información se muestra en inglés y portugués. Veamos algunos de estos museos.
Imagen superior: Maqueta de una viña en el museo dedicado a La Experiencia del Vino
Imagen superior: Una calle típica portuguesa construida dentro del museo dedicado al vino. Cada casa es un espacio expositivo dedicado a cada zona vinícola de Portugal
Imagen superior: Zona expositiva donde se explica el lenguaje para describir los sabores de los vinos. Dentro del museo dedicado al vino
La Experiencia del Vino (The Wine Experience)
Una muestra que hace un recorrido por el apasionante mundo de la producción del vino. Un viaje didáctico que está pensado tanto para los neófitos en el tema, como para los más duchos en la materia. Allí nos encontramos la maqueta de una uva gigante diseccionada donde descubrimos que debajo de la piel todas las uvas son blancas. La uva tinta es blanca por dentro y es la piel la que da el color al vino. Descubriremos los diferentes tipos de variedades uvas que hay en el mundo, profundizaremos en las diferentes regiones vinícolas que hay en Portugal y también veremos cómo afecta el clima y el terreno en la producción del vino.
Imagen superior: Sala expositiva con una maqueta a tamaño real de un alcornoque. Del museo dedicado al corcho
Planeta Corcho (Cork Planet)
Otro de los museos está dedicado al corcho, ya que Portugal es el mayor productor del mundo, es el responsable de producir 50% del corcho que hay en el planeta. En la muestra se podrá ver como se trata este material tan versátil. Descubriremos desde cómo se fabrican los tapones de vino hasta la aplicación del corcho en la industria aeroespacial
Imagen superior: Una naturaleza muerta de Willem Claesz Heda, 1635, dentro de la colección de vasos y copas Bridge
Colección Bridge (The Bridge Collection)
Muy unido con el vino son los vasos y lo que veremos en este museo es una colección de vasos y copas que recorre 9000 años de historia. Es la colección particular de Adrian Bridge (El ideólogo de WOW) y es la historia de una relación entre el Hombre y el alcohol, o si queremos, la historia del Hombre y de la Humanidad contada a través de sus vasos. El viaje en el tiempo tiene lugar desde las primeras civilizaciones hasta la actualidad. En total, son más de 1500 piezas – la más antigua del año 7000 a.c.
Imagen superior: Fotografía para explicar cómo se puede mostrar de forma visual la cata de un vino. Del museo del vino
Las Edades de Oporto (Porto Region Across the Ages)
Un entretenido viaje pedagógico para conocer el patrimonio histórico y cultural de “la ciudad invicta”. Esta exposición utiliza la historia para dar a conocer la particular forma de ser de Oporto: un recorrido a través del tiempo, desde las conquistas y descubrimientos, pasando por las invasiones francesas, la Guerra Civil y la Revolución Industrial, para terminar en la prosperidad del Oporto actual, que descansa en fuertes pilares como el vino, la moda, la industria textil y su patrimonio cultural
Imagen superior: Carteles de antiguas marcas portuguesas de textiles. Del museo Textil y de la Moda
Además de estos cuatro museos/experiencias en WOW nos encontramos con otros igual de instructivos, trabajados y con una fuerte inversión en investigación como son El Museo Textil y de la Moda o La Historia del Chocolate, este último incluso tiene su propia fábrica y marca de chocolates. Pink Palace también es otra experiencia, quizá la más lúdica e informal de todas ya que el recorrido didáctico sobre el vino rosado se hace con diferentes etapas en las que va habiendo catas.
Escuela del vino (The Wine School)
Sí, WOW también tiene una escuela de vino donde el visitante podrá disfrutar de cursos para aprender la cata de vinos portugueses, con una duración de 90 minutos. The Wine School también ofrece diferentes cursos personalizados, incluidas visitas a los viñedos de algunos productores de vino de la región. Además, y en un nivel más exigente, The Wine School ofrecerá una formación más profesional proporcionada por el reconocido Wine & Spirit Education Trust (WSET).
Imagen superior: En primer plano, el Hotel Yeatman, en segundo plano el barrio de WOW, al fondo el río Duero y la otra orilla de Oporto
Imagen superior: Vistas de Oporto desde la parte superior del Hotel Yeatman
The Yeatman Hotel
Este Hotel el catalizador del proyecto WOW, abrió en 2010 y su nombre proviene del apellido de Morgan Yeatman, la persona que en 1838 se asoció a John Fladgate para continuar con el negocio vinícola de la familia Taylor’s.
Hotel Yeatman es un hotel de 5 estrellas donde todas sus habitaciones tienen una amplia terraza privada. Posee una ubicación estupenda en Vila Nova de Gaia, a solo 5 minutos a pie de la estación General Torres y a 10 minutos a pie del río Duero. El aeropuerto internacional Sá Carneiro se encuentra a 17 km. Dispone de gimnasio, spa, piscina cubierta y otra exterior con unas vistas espectaculares al río Duero. Cuenta con el restaurante Yeatman, galardonado con 2 estrellas Michelin.
El precio medio aproximado de una habitación doble es de unos 230€ en temporada baja y de 310€ en temporada alta.
Imagen superior: El puente de Pênsil (1841) que unía las orillas de Oporto y Vila Nova de Gaia. Fue sustituido por el actual puente Puente Don Luis I en el año 1886
La historia que hay detrás del nuevo distrito de Oporto WOW
Para poder contar toda la historia de WOW tendríamos remontarnos a 1692 cuando el comerciante inglés Job Bearsley llegó desde Londres para instalarse en Oporto, en aquel momento se dedicaba a la compra y venta del vino tinto portugués. En 1813 otro comerciante de vino, Joseph Taylor’s, se hizo con la empresa pero en 1835 su salud empezó a fallar decidió que su empresa pasara a manos de dos comerciantes de vino con los que Taylor’s había trabajado: por un lado Morgan Yeatman y por otro, John Fladgate. Más tarde la familia Yeatman pasa a ser la única propietaria del negocio y consigue que las bodegas Taylor’s sobrevivan a dos guerras mundiales. Ya en 1994 aparece en la historia Adrian Bridge que está casado con Natasha Bridge (procedente de la familia Yeatman). Hoy en día Taylor’s junto a otros negocios familiares están englobados en el grupo The Fladgate Partnership. Adrian Bridge es el creador del hotel Yeatman y también el ideólogo y propulsor del impresionante proyecto de WOW
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WOW
Rua do Choupelo, 4400-088
Vila Nova de Gaia, Porto
+ www.wow.pt
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