Tras los duros meses padecidos por la hostelería, Lavapiés empieza a resurgir en El Día Mundial de la Tapa 2021; más de una decena de restaurantes ofertan un disfrute rico y variado de croquetas por el módico e inusual precio de 1 euro.
Ir de tapas nos encanta, por supuesto, ¿qué mejor plan que sentarse en un bar con amigos y familiares, tomarse una caña o un vino y acompañarlo con las típicas croquetas?. Y si a ello le añadimos el que no menguamos en demasía el bolsillo, y que podemos aprender y disfrutar de un atractivo showcooking de alta cocina del célebre y gran profesional Juan Pozuelo, la perspectiva se nos antoja inmejorable. Dicho y hecho, nos vemos en el Día Mundial de la Tapa 2021 la tercera semana de junio -los cuatro días comprendidos desde 17 hasta el 20- en el céntrico barrio madrileño.
Imágenes superiores: Algunas croquetas que se podrán degustar por 1€ en el Día Mundial de la Tapa 2021
Croquetas de todo tipo
En el Día Mundial de la Tapa, que se lleva celebrando desde junio de 2018, no solo hay sitio para la clásica croqueta de cocido o jamón de toda la vida, también nos encontramos una infinidad de variedades, tanto tradicionales como muy vanguardistas. Según apunta el chef y padrino de Tapapiés, Juan Pozuelo: “la croqueta es una tapa imprescindible en cualquier bar o taberna y se merece un mayor reconocimiento”. Añadiendo además: “conquista a todo tipo de paladares por igual, carnívoros y veganos, tradicionales y modernos”. Certificando su empeño en el showcooking de croquetas gourmet que impartirá el jueves 17 a las 12:00, en la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE – Huertas, 43), presentando cuatro recetas de alta cocina: su ‘filocroqueta de caldo’, envuelta en empanada en pan de Panko; su vegano ‘capuccino de croqueta’ que mezcla una gelée templada de purrusalda con espuma de bechamel en corteza de pan frito; su ‘crujiente de pan y los avíos de su croqueta’: picada de costilla asada en oblea de pan rallado con puntos de bechamel y de salsa española y su ‘tradicional de plátano y nueces’, un postre vegano con crema pastelera suave, plátano y nueces caramelizadas. Todas creaciones originales y propias. Lo que podemos definir como “cocina doméstica de autor”.
Día Mundial de la tapa 2021: Las croquetas de O Pazo de Lugo
Entre las propuestas ofrecidas por los restaurantes sobresalen la croqueta melosa de El Económico (Argumosa, 9), condimentada con pesto casero de trufa, champiñones y aceitunas negras, auténtica delicia para el paladar; la de La Lata de Cascorro (Embajadores, 1) que se atreve a combinar jalapeño con queso de cabra, muy audaz; o la ‘croqueTina Turner’ de chipirón de O Pazo de Lugo (Argumosa, 28), con una pincelada marinera.
Y para los comensales más tradicionales destacamos la elaboración de la versión clásica de El Automático (Argumosa, 17), Espronceda (Santa Isabel, 17) y Tugou (Plaza de Cascorro, 20).
Cómo olvidar los platos de Tostas & bacalao (Argumosa, 29) con bacalao a la portuguesa con esencia colonial , y de Portomarín (Valencia, 4) que deja su toque gallego añadiendo a su bechamel lacón con grelos.
María Esteban, presidenta de la Asociación de Comerciantes en Lavapiés y organizadora del Día Mundial de la Tapa de Lavapiés, no titubea al presumir de la gastronomía del barrio: “En Lavapiés también hacemos las mejores croquetas de Madrid”. No quedándose ahí, apunta que “al hostelero le gusta porque es un tipo de tapa sencilla y versátil, que puede elaborarse con ingredientes y sabores muy distintos”. Cada establecimiento, haciendo gala de su propia personalidad, sirve la croqueta en sus propios días y horarios.
Tapapiés que desde 2011 ha ido renovando su oferta gastronómica, ya fue considerado uno de los mejores barrios gastronómicos de todo el mundo y su objetivo es volver a encaramarse a lo más alto del podium.
Día Mundial de la Tapa 2021: Tapa de croqueta con un vermut ¿puede haber una combinación mejor? Fotografía de Nacho Carretero Molero
Ruta de las croquetas a 1€ en Lavapiés para celebrar el Día Mundial de la Tapa 2021
El Económico
Calle Argumosa 9, 28012 Madrid España
Horarios: De lunes a domingo de 10:00 a 23:00h
Ticket Medio: 12€
+IG el.economico.9
La Lata de Cascorro (Embajadores, 1)
Calle Argamaso 9, 28012 Madrid España
Horarios: De lunes a domingo de 9:00 a 23:00h
Ticket Medio: 12€
+Aquí la carta completa de platos y bebidas
O Pazo de Lugo
Calle Argumosa 28, 28012 Madrid España
Horarios: De lunes a domingo de 18:00 a 23:00h
Ticket Medio: 30€
+ https://www.opazodelugo.es
IG opazodelugo
Aquí la carta completa de platos y bebidas
El Automático
Calle Argumosa 17, 28012 Madrid España
Horarios: De lunes a domingo de 9:00 a 23:00
Ticket Medio: 12€
La Musa de Espronceda
Calle Santa Isabel, 17 Madrid España
Horarios: De martes a domingo de 12:30 – 16:00 y 19:00 – 24:00 y domingos de 12:30 a 16:00
Ticket Medio: 20€
+Aquí la carta completa de platos y bebidas
Tostas & Bacalao
Calle Argamaso 29, 28012 Madrid España
Horarios: De martes a domingo de 9:00 a 23:00
Ticket Medio: 12€
+IG tostas.bacalao
Tugou
Plaza de Cascorro, 20, 28005 Madrid España
Horarios: De domingo a lunes de 12:00 a 22:00
Ticket Medio: 10€
+ https://www.tugou.com.es
IG tugou.ricodelivery
Aquí la carta completa de platos y bebidas
PortoMartín
C/ Valencia, 4, 28012 , Madrid España
Horarios: De lunes a domingo de 8:00 a 00:00
Ticket Medio: 25€ – 30€
+ http://www.restauranteportomarin.es
Aquí la carta completa de platos y bebidas
