Hoy en la oficina hemos pedido poke a la hora de la comida y durante el ágape nos hacíamos preguntas cómo ¿cuánto tiempo lleva el poke en nuestras vidas? ¿Os acordáis cuándo llegó el brócoli o el kiwi a España? El brócoli llegó en los años 70’s y el kiwi a principios de los 80’s. Pero ¿y el poke?
Curioseando en Google Trends salen datos muy curiosos sobre el poke, el primero, que su momento álgido de búsquedas fue en el mes de agosto de 2016. Otro dato, ¿en qué sitios se ha buscado más la palabra poke en España? El primer lugar es para las Islas Baleares y en segundo para Cataluña. ¿En Madrid en que barrios barrios se ha buscado más el término? Pues la primera posición es para Las Rozas y la segunda para Pozuelo de Alarcón.
Aún me acuerdo el primer sitio en el que probé el poke en Madrid y me pareció delicioso, fue en Buns & Bones de la calle San Bernardo allá por el 2017. Después ha ido apareciendo en casi todas las cartas de los restaurantes modernos de la capital. Pero hoy vamos a hablarte de Pokelolo, que es donde hemos hecho el pedido de hoy. Se trata un espacio que ha abierto hace muy pocos meses en la calle Nuñez de Balboa de Madrid. Una pregunta importante que hay que hacerse es ¿aporta algo nuevo Pokelolo al mundo de la comida hawaiana y concretamente al poke? La respuesta es que sí, Pokelolo tiene algo que lo hace diferente a otros sitios de poke, y es que sus recetas son creativas y de autor. Sus elaboraciones siguen recetas creativas del chef Byron Hogan, conocido chef norteamericano con una interesante trayectoria que les ha asesorado.
Pokelolo: Pokes con recetas creativas de Byron Hogan
Entre estos pokes de autor nos encontramos con 5 recetas
a) Atún Madness: (imágenes superiores) Elaborado con atún rojo, salsa shoyu ponzu, aguacate, algas hijiki, tobiko, pepino y jalapeños encurtidos. Me dicen, los que probaron este, que es una explosión de sabor. Algunos añaden que el tamaño mediano (12€) es suficiente para una comida al mediodía, otros me comentan que se podrían haber comido otro más por los sabroso que estaba. Además añaden qeu es una interesante mezcla de texturas con un toque picante y la cantidad de atún muy proporcionada.
b) Salmón Boom: (imágenes superiores) con salsa cremosa de siracha y shichimi, edamame, aguacate, lombarda encurtida, berro, cebolla frita y rabanito. Tamaño mediano 11€. No lo comentamos ya que no lo pidió ninguno.
c) Pez Limón Super Fresh: (imágenes superiores) Pez limón, salsa de jengibre
encurtido, daikon, aguacate, crunchy de furikake de arroz. Este es otro de los que probamos, yo entre ellos. Es un plato suave, que sacia y que se nota que te da energía hasta la noche. El tamaño mediano (12€), junto a una pieza de fruta para mi (que peso 74 kilos) perfecto para cubrir una comida de mediodía. Muy apetecible para un día caluroso. Por ponerle alguna pega es que el color del pescado se confunde con el arroz, lo que hace estéticamente no sea tan bonito como el de atún o salmón.
d) Power Lubina: (imágenes superiores) Lubina, salsa ponzu, mayonesa de wasabi, pomelo, guindilla roja encurtida, shisho rojo, almendras tostadas y brotes de temporada. Tamaño mediano 10€. No lo probamos pero queda apuntado para la próxima. Aunque no lo probamos, su look es brutal con ese toque rojo de pomelo y verde de los brotes.
e) Zamburiña Hype: (imágenes superiores) Zamburiñas flambeadas, salsa de kimchi picante, naranjas valencianas, guisantes, daikon, kale crujiente y kimchi encurtido. Tamaño mediano 10€. No pedí este pero estuve tentando ya que las zamburiñas es uno de mis mariscos favoritos. Quizá sea uno de los pokes más originales que yo conozca. El tema del flambeado pinta muy bien. Tendré que probarlo, sí o sí.
f) Veggie Mood: (imágenes superiores) Salsa shoyu picante, tofu flambeado y marinado en salsa BBQ coreana, edamame, zanahoria, rabanitos, aguacate, pepino, remolacha encurtida, alga nori y kale crujiente. No podía faltar una opcion para vegetarianos. Lo mejor que es le más económico de todos, 8€ el bowl mediano
Hay disponibles dos tamaños, el mediano que contiene 90g. de proteína y 70g. y el grande (este es para auténticos tragones o para compartir) que son 165g. de proteína y 140g. de arroz. La forma de servirlos es también algo diferente a lo que hay en el mercado, un vaso de cristal transparente y los ingredientes colocados en forma diagonal. Desde Pokilolo dicen que es mejor para luego mezclar.
Uno de los secretos de Pokelolo es la calidad del pescado. En su local tienen un pequeño mostrador con hielo con los 4 pescados, que utilizan en sus recetas, a modo pescadería.
Aunque nosotros los pedimos para llevar a domicilio, también puede comerlos en su espacio coqueto y moderno que está equipado con 4 mesas amplias.
Núñez de Balboa, 35
Horario: De L-V, de 12:30 a 16:30h y de 19:30 a 23:30h
Precio medio: Medianos: 8-12€, Grandes: 12-16€
Instagram: @pokelolo_
